Une fois moulé, le massepain est peint avec un colorant alimentaire.
En Allemagne, en Norvège et au Danemark, le cadeau d'un cochon en pâte d'amande à Noël et au Nouvel An symbolise la chance et la fortune pour l'année à venir. Les cochons de massepain sont parfois accompagnés de trèfles à quatre feuilles, de pièces de monnaie ou d'autres symboles de bonne chance dans la bouche.
Porcs et chance
Un dicton populaire en Allemagne est "ich habe Schwein gehabt" (traduit littéralement: "j'ai eu un cochon"), ce qui signifie "j'ai eu de la chance!" On pense que le dicton a son origine dans des familles d'agriculteurs allemandes, qui se sont considérées chanceuses si elles avaient un cochon, ce qui signifie qu'elles auraient de la viande pour survivre pendant l'hiver. À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, le Glucksschwein, ou cochon porte-bonheur, est devenu un symbole sur les cartes de souhaits, les breloques, les ornements de Noël et les friandises de fêtes allemands, notamment les cochons en chocolat, à la menthe poivrée et au massepain.
Traditions
En Allemagne, un cochon en pâte d'amande est offert entre Noël et le jour de l'an pour offrir une bonne fortune à des amis et à des proches au cours de la prochaine année. En Norvège et au Danemark, une tradition implique un pudding au riz ou une bouillie avec une amande entière cuite à l'intérieur. La personne qui trouve l'amande dans le plat reçoit un prix, généralement un cochon chanceux.
Fabrication de cochons en pâte d'amande
Une fois que vous avez fabriqué le massepain de base ou en acheté, c’est aussi simple que d’utiliser de la pâte à modeler pour créer les formes de base du cochon. Notez que le massepain fait maison a un goût infiniment meilleur que tout ce que vous pouvez acheter. Vous pouvez colorer tout le rose massepain ou le peindre plus tard avec un colorant alimentaire. Ils peuvent être aussi réalistes ou aussi fantaisistes que vous le souhaitez.
Acheter des cochons en pâte d'amande
Alors que le massepain est relativement facile à fabriquer à partir d’amandes en poudre, l’art de sculpter le massepain est une forme d’art et beaucoup préfèrent se procurer leurs cochons en pâte d'amande dans une boulangerie ou une pâtisserie de leur choix. Les cochons de massepain rose sont le symbole le plus traditionnel de la chance, mais les cochons comestibles sont également composés de chocolat, de menthe poivrée et de gâteaux. Certaines régions de l'État de New York ont des cochons à la menthe poivrée.
Histoire du massepain
En plus d'être savoureuse, la texture argileuse du massepain en fait un excellent choix pour sculpter des formes originales et décoratives, telles que des fleurs, des fruits, des légumes et des animaux. Pendant des siècles, la rareté des amandes et de la canne à sucre a fait du massepain un régal pour les classes privilégiées uniquement. Ce n'est que dans les années 1950 que les méthodes modernes de traitement du sucre ont fait du massepain un régal quotidien en Europe, en particulier en Espagne et en Allemagne, réputées pour leur massepain.
