Lors d'un récent voyage aux Bermudes, lors d'une visite à vélo du chemin de fer du pays, une voie de chemin de fer achevée dans les années 1930 mais abandonnée peu de temps après en raison du caractère impraticable de sa locomotive lente, m'a rappelé une chose à laquelle je n'avais pas pensé en années: le fait que mon grand-père appelait déjeuner «dîner» et dîner «dîner». Cet éclair a frappé lorsque mon groupe, dirigé par nos fidèles guides Adrian et Johno de Fantasea Diving and Watersports, a fait un détour par Fort Scaur, un bunker construit sur la colline par des soldats britanniques au milieu du XIXe siècle.
Là, dans un de ses passages souterrains, se trouvait une pancarte indiquant le programme type d'une journée pour les soldats, une existence plutôt banale d'exercices d'entraînement, d'exercice et de nettoyage des armes, ponctuée uniquement par trois repas, le dernier étant "le souper". Souper - Je n'avais pas entendu ce mot depuis un moment et cela m'a fait tourner les roues: que s'est-il passé avec le souper?
Je ne suis pas le seul à se rappeler que ses grands-parents utilisaient ce terme. Nancy Mitchell, une compatriote du sud de Apartment Therapy, écrit: "Le dîner de ma grand-mère a eu lieu à midi et il y a eu un autre repas, le souper, le soir ... jusqu'à tout récemment, je l'ai qualifié de l'un de ces Sud contre Choses du Nord. "
Est-ce un truc du sud? Pas vraiment. Il s’agit plus d’une activité agricole, mais parce que les États du Sud et du Midwest s’appuyaient autrefois sur une économie agricole (alors que le Nord-Est était plus industrialisé), le fait de «souper» dans leur vocabulaire est associé à ces régions.
Helen Zoe Veit, historienne de la gastronomie, a confié à NPR que, durant les années 1700 et 1800, la plupart des Américains prenaient leur plus grand repas de la journée aux environs de midi, avec un repas plus léger le soir. Selon Mitchell.com, cela correspond à la définition du dîner, qui est "le repas principal du jour, pris vers midi ou le soir".
Selon l'anglais Language & Usage Stack Exchange, un forum de questions-réponses destiné aux linguistes et étymologues, "de nombreuses personnes qui ont grandi dans le sud des États-Unis et / ou dans des fermes ont traditionnellement mangé des repas plus copieux à midi pour leur donner la force de travailler dans l'après-midi. " Le souper, poursuit le site, découle du mot "to sup, " ce qui prouve que même à l'époque, les paysans adoraient leurs recettes à la mijoteuse: "De nombreuses familles de paysans ont l'habitude de préparer une soupe jour, et le mangerais le soir. " En d'autres termes, "ils souperaient".
Le repas le plus copieux a commencé à se faire sentir le soir, a déclaré Voit à NPR, alors que "plus d'Américains travaillaient à l'extérieur de la maison et de la ferme, de sorte qu'ils ne pouvaient pas rentrer à la maison pour cuisiner et manger au milieu de la journée". Et ainsi, le dîner a été utilisé, laissant les jeunes générations se demander pourquoi nos aînés avaient l’habitude déroutante d’appeler le déjeuner par le nom de son successeur.
Rejoignez-nous à nos salons Country Living , organisés à Nashville , Rhinebeck , Columbus et Atlanta , où vous trouverez plus de 200 vendeurs, des démonstrations de cuisine et d'artisanat, ainsi que d'excellents repas. Visitez stellashows.com pour acheter vos billets à l’avance.
