J'adore griller dans la cour. Chaque année, j'ai tendance à avoir une sauce barbecue que je recouvre de tout. Peu importe qu’il s’agisse de hamburgers, de steaks ou de poisson, j’en choisis un et je le fais avec. Cette année, ma sauce du jour est la papaye à l'ananas de Sauces TorchBearer. C'était ma première chance lorsque ma fille et moi l'avons goûté à la Country Living Fair à Rhinebeck, alors que nous avions déjà annoncé que nous n'en achetions pas un. plus. chose.
Nous n'avons pas encore grillé, et pourtant la sauce est échantillonnée sans interruption. Alors que je sentais que je devais m'expliquer à un ami lorsqu'elle m'a vu tremper du fromage Cheddar dans une sauce acidulée, le cofondateur de TorchBearer, Ben Smith, m'a assuré que l'un des avantages de leur gamme de 20 sauces primées est qu'ils peuvent être utilisés de toutes sortes de manières non traditionnelles.
Prenez leur best-seller Sauce Oh My Garlic. "Ouvrez une boîte de pois chiches verts, ajoutez-en 4 à 6 oz de la sauce à l'ail et mélangez-la. Il s'agit en gros du meilleur hoummos que vous n'ayez jamais eu, pas besoin de tahini", déclare Smith. "Je le mets dans ma sauce pour pâtes, ou je fais d’étonnantes ailes de parmesan à l’ail ou je l’utilise pour faire du pain à l’ail super facile."
En fait, Smith dit que vous pouvez utiliser ses sauces entièrement naturelles pour tout confectionner, des cocktails (il les appelle "Real Man Margaritas") aux apéritifs, en passant par les desserts.
"Nous n'utilisons pas beaucoup de sel ou de vinaigre dans nos sauces. Elles sont très propres. Les gens apprécient cela, vous pouvez vraiment en goûter les saveurs." -Ben Smith
Smith et deux de ses copains d'université de la région de Harrisburg, en Pennsylvanie, ont commencé à concocter des sauces alors qu'ils étaient étudiants. "Nous organisions ces fêtes folles et essayions de tuer nos amis et notre famille avec ce genre de choses, mais ils revenaient sans cesse", a déclaré Smith, ajoutant qu'aucun d'entre eux n'avait de formation en cuisine. "Nous ne sommes qu'une bande de gros gars qui aiment cuisiner."
La société a été officiellement lancée en 2005 et ses sauces chaudes ont rapidement commencé à gagner des prix dans divers concours nationaux de sauces chaudes. La sauce Zombie Apocalypse Sauce, bien nommée et super chaude, est devenue si culte que certains fans portent même des T-shirts déclarant: "J'ai survécu à l'Apocalypse Zombie." Aujourd'hui, Smith et David "Vid" Lynch (le troisième fondateur n'est plus avec l'entreprise) vendent leurs sauces dans environ 90 foires et festivals par an. ils sont également vendus dans des magasins à la mode comme le Heatonist de Brooklyn, un grand magasin spécialisé dans les sauces chaudes, et TorchBearerSauces.com.
Si vous pouvez mettre la main sur une bouteille de sauce à dessert à la mangue et à la papaye de TorchBearer, sachez qu'elle convient particulièrement bien pour être mélangée à un cocktail. Voulez-vous faire "Real Man Margarita" de Smith à la maison? Découvrez la recette ci-dessous:
Ingrédients:
- 1 ½ oz de tequila
- ½ oz Triple Sec
- 1 oz de jus de citron ou de lime
- 2 cuillères à soupe de sauce à dessert à la mangue et à la papaye de TorchBearer
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- La glace
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. Frotter le bord du verre à margarita avec le zeste de citron ou de lime et tremper dans le sel. Verser et servir.
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