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Soupe aux légumes racines d'hiver

2021

Un mélange de légumes racines - y compris le céleri-rave, les panais, les navets et les carottes - confère une douceur délicieuse à ce plat. Cuire les légumes ensemble sous pression jusqu'à ce qu'ils soient tendres vous permet de les réduire facilement en une consistance crémeuse et lisse. Garnissez cette soupe copieuse d'une cuillerée de crème sure et d'une pincée de ciboulette.

Cal / Serv: 198 Donne: 8 Ingrédients 2 c. huile d'olive 1 1/2 c. oignons 2 c. ail 6 c. bouillon de poulet 2 c. vinaigre de cidre de pomme 1 lb de céleri-rave 3/4 lb de pommes de terre à cuire au four de 3/4 lb de patates douces de 1/2 lb. gingembre frais 1/2 c. à thé. sel 1/4 c. cumin 1/4 c. curry 1/4 c. à thé de cannelle poivre de Cayenne
  1. Préparez la soupe : faites chauffer l'huile dans un autocuiseur à feu vif. Ajouter les oignons et faire sauter environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute de plus. Ajoutez le reste des ingrédients, fermez le couvercle de l’autocuiseur et mettez l’autocuiseur à haute pression. Réduire le feu juste assez pour maintenir une pression élevée et cuire 8 minutes. Relâchez la pression en utilisant la méthode de libération rapide et retirez soigneusement le couvercle.
  2. Réduire la soupe en purée : Transférer la soupe par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir chaud.

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