La crème épaisse - la partie épaisse et grasse du lait qui monte au cours de la transformation - ajoute de la richesse et de la crémosité aux aliments. Sa teneur en matières grasses dans le lait varie d’au moins 36% pour la crème épaisse et d’au moins 30% pour la crème à fouetter (celles-ci peuvent être échangées dans des recettes sans effets néfastes). Utilisée dans tous les domaines, des gâteaux moelleux aux soupes et ragoûts riches, la crème est un véritable aliment de base de la cuisine, il est donc bénéfique de la garder sous la main.
Mais si vous ne le faites pas? Essayez plutôt de chercher un de ces substituts de crème épaisse. Gardez simplement à l'esprit que la saveur et la teneur en matière grasse détermineront où vous pouvez effectuer une substitution en toute sécurité. Par exemple, le lait ne contenant pas assez de graisse, il ne conservera pas de structure une fois fouetté. Donc, ce ne serait pas idéal comme garniture de dessert, ni ne tiendra dans une sauce à la casserole. En règle générale, plus la teneur en graisse est élevée, plus vous serez en mesure d'utiliser l'une de ces solutions de remplacement sous chaleur. Encore une fois, en raison d'épaisseurs, d'acidités et de teneur en eau différentes, les résultats peuvent varier et il pourrait être difficile de remplacer les substituts de crème épaisse par des méthodes différentes dans les recettes de cuisson. Vous devez donc commencer vos recherches. Ici, nous avons rassemblé sept des meilleurs substituts de crème épaisse.
1 substitut au lait pour la crème épaisse
Semblable à la crème sure et à la crème fraîche, le yaourt est fabriqué en ajoutant des cultures (généralement Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus ) à des produits laitiers - mais dans ce cas, il commence par du lait au lieu de crème. Le yaourt nature sera plus fluide et plus sucré que la variété grecque, qui a filtré le lactosérum (résidus de lait). Le yaourt au lait entier (recommandé comme substitut de la crème) contient environ 3, 3% de matières grasses. Utilisez-le pour préparer un lot de yogourt glacé à la place de crème glacée ou de scones au four, puis ajoutez du sucre à glacer au sucre à glacer au fond.
5 substitut de mascarpone pour crème épaisse
Souvent désigné sous le nom de mascarpone, ce produit laitier épais a une teneur en matières grasses d’environ 44%. Il est élaboré de manière similaire à la crème sure et à la crème fraîche, mais son goût est plus doux en comparaison. Utilisez-le dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez également le sucrer et le déposer sur un gâteau ou incorporer une vinaigrette à salade riche (comme une déesse verte ou un ranch artisanal - miam!).
6 substitut de bouillon de poulet maison à la crème épaisse
Le bouillon de poulet fait maison aura plus de viscosité (agissant donc plus comme une crème) que les variétés achetées en magasin. C'est un bon substitut de la crème dans les sauces à la poêle, la purée de pommes de terre ou les plats de pâtes.
7 Anthony's Heavy Cream Powder
amazon.com 13, 49 €Ce produit est idéal pour les personnes qui vivent loin d'un marché et ont du mal à garder les produits laitiers périssables à portée de main. Contenant uniquement des solides de crème douce, la poudre de crème épaisse Anthony peut être remplacée une par une dans toute recette une fois reconstituée.
