Les haricots jaunes sont une variété de haricots verts.
Les plants de haricots sont cultivés depuis plus de 7 000 ans et constituaient un aliment de base dans les tribus indiennes. Aujourd'hui, ils sont une culture populaire dans le potager domestique. Ils poussent facilement dans des climats modérément chauds et sont polyvalents: mangez-les frais, séchés, congelés ou en conserve.
L'histoire
Les haricots communs, notamment les haricots verts, les haricots verts marine, les haricots de Lima et les haricots rouges, sont originaires d'Amérique du Sud, probablement du Guatemala, selon la Texas A & M University. Les Amérindiens les ont amenés en Amérique du Nord et Christophe Colomb les a ensuite introduits en Europe. Ils étaient un aliment de prédilection des explorateurs, car ils se conservaient bien une fois séchés et riches en nutriments.
Les types
Les haricots verts sont consommés frais avec la gousse et se déclinent en deux variétés: haricots blancs et haricots nains. Les fèves écossées sont généralement séchées et utilisées dans les soupes et les ragoûts, bien que le soja soit également utilisé frais ou moulu en poudre. Les haricots verts et les types à coque sont proposés dans des centaines de couleurs. Un petit haricot de Lima rond trouvé dans les Caraïbes produit des quantités toxiques de cyanure, selon la Texas A & M University.
Nutrition
Les haricots sont des centrales de la nutrition. Pour seulement 20 cents par portion de 1/2 tasse, ils fournissent de 6 à 7 grammes de protéines. Selon l'Idaho Bean Commission, une portion contient entre 100 et 120 calories et 25 à 30% de la valeur quotidienne de l'USDA en fibres. Ils sont également riches en vitamines B, en fer et en calcium.
