Rosalie Glauser, propriétaire de Slow Down Food Co. et de son café, partage sa recette.
Cal / Serv: 139 Rendement: 48 Temps total: 0 heures 50 minutes Ingrédients 1 lb d'amandes entières 2 3/4 c. sucre 1 1/2 c. sucre 12 oz. chocolat aigre-doux 3 c. cannelle moulue 1 c. 4 gros blancs d'œufs moulus- Chauffer le four à 325 degrés F. Tapisser 2 moules à pâtisserie et réserver. Placez les amandes et 2 3/4 tasses de sucre dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal; pulser jusqu'à ce que le mélange soit fin et sableux. Ajoutez le chocolat et battez bien. Pulse dans les épices.
- Ajouter les blancs d'œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Saupoudrer le sucre restant sur une surface de travail propre et étendre la pâte à 1/4 po d'épaisseur. Marquez la surface de la pâte avec des lignes parallèles à l'aide d'une fourchette.
- Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur de 2 pouces et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher - environ 10 minutes. Refroidir sur une grille. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Les cookies peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant une semaine maximum.
