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Ragoût de boeuf et vin rouge

2021

Ce ragoût de bœuf est lentement mijoté dans un vin rouge copieux jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et parfumée. Servez-le sur un lit de nouilles aux œufs ou avec une miche de pain français croustillant.

Cal / Serv: 434 Rendement: 12 Ingrédients 5 tranches de bacon fumé Applewood Ranch Niman Ranch 4 lb. Bœuf Niman Ranch pour ragoût c. farine tout usage 1 c. huile d'olive 2 c. oignon haché 1 c. Ail haché 3 c. vin rouge 1 c. bouillon de bœuf faible en sodium 2 c. vinaigre de vin rouge 1 boîte de tomates hachées 1 feuille de laurier 3/4 c. sel 1 c. poivre noir grossièrement moulu
  1. Faire dorer le bœuf: Préchauffer le four à 325 degrés F. Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Retirer et placer sur une serviette en papier. Versez la moitié du gras de bacon et réservez. Mélanger le bœuf et la farine dans un grand bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au four hollandais, ajouter la viande par lots et dorer de tous les côtés. Ajouter la graisse de bacon réservée et 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire, si nécessaire. Transférer le boeuf dans une assiette.
  2. Terminer le ragoût: Ajouter les oignons au four et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients, le bœuf bruni et le bacon et laissez mijoter. Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre - environ 2 1/4 heures. Servez le ragoût pendant qu'il est chaud.

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