Peu importe le type de fromage que vous prévoyez servir sur un plateau de hors-d'oeuvre, les meilleurs craquelins sont ceux qui ne tombent pas en morceaux dès la première bouchée. Au-delà de ces critères, choisissez des craquelins qui correspondent aux fromages que vous servez et fournissez un assortiment de craquelins aux goûts, aux textures, aux formes et aux couleurs intéressants pour donner au plateau une atmosphère de fête.
Pointe
Si votre budget le permet, achetez quelques paquets de craquelins que vous pourriez servir et essayez-les avec différents fromages avant votre événement.
Fromage à tartiner
Les craquelins minces et cassants, tels que les craquelins à la soude blanche, ne fonctionnent pas avec les mélanges à base de fromage à la crème et les fromages à pâte molle à tartiner. Pour ces types, choisissez parmi ces craquelins robustes:
- Les biscuits aux figues sèches, dattes, noix ou graines de fenouil qui y sont incorporés vont bien au brie ou au camembert. Trouvez des craquelins comme ceux-ci dans des épiceries spécialisées ou fabriquez les vôtres.
- Les craquelins au poivre vont particulièrement bien avec le fromage de chèvre.
- Les biscuits épais non sucrés à l'avoine ou au blé vous offrent une base solide pour étaler n'importe quel fromage.
- Les craquelins de blé tissés vont avec tous les fromages à tartiner ou à pâte molle.
Pointe
Parce que la saveur passe à la fois dans vos papilles gustatives et dans l'arôme des aliments, servez tous les fromages à la température ambiante afin qu'ils aient un goût plein et riche.
Fromages à pâte molle
Les fromages Monterey Jack, fontina et havarti conservent leur forme lorsque vous les coupez. Vous avez donc le choix entre des craquelins de petite taille ou de grande taille - vous n'avez pas besoin d'une grande plate-forme pour contenir les miettes de fromage. Choisissez des formes amusantes de papillons ou de triangles en plus des craquelins ronds et carrés. Les combinaisons de saveurs qui fonctionnent bien incluent:
- Craquelins au beurre pour n'importe quel fromage à pâte demi-molle
- Biscuits aux noix pour fontina
- Biscuits au fenouil ou au cumin pour havarti ou fromage de Münster
- Crackers avec des mélanges d'épices et de graines pour le fromage américain doux transformé
- Des biscottes de riz pour un contraste croquant avec n'importe quel fromage à pâte demi-molle et lisse.
Fromages à pâte dure et demi-dure
Certains fromages ont tendance à s'effriter lorsque vous les tranchez, vous avez donc besoin d'un grand craquelin pour contenir tous les morceaux savoureux. Ou utilisez un petit biscuit avec un seul morceau de fromage que vos invités pourront vous mettre dans la bouche en une bouchée. Essayez ces accords pour les fromages à pâte dure et demi-dure:
- Biscuits à la saveur de beurre pour des morceaux simples de n'importe quel fromage à pâte dure
- Craquelins contenant des fruits séchés pour le cheddar, le gouda ou d'autres fromages suisses et le fromage à pâte dure Manchego
- Craquelins épicés au poivre noir ou au paprika pour le fromage cheddar
- Craquelins à l' huile d'olive pour le parmesan.
Pointe
Les fromages bleus, à la saveur âcre et acidulée, font partie des classes à part. Essayez des biscuits salés à l'avoine, des biscuits aromatisés au miel, des biscuits secs aux noix ou des biscuits secs aux figues sèches.
