Deux des jolies beautés pourpres de l'été - des bleuets dodus, juteux et des fleurs de lavande parfumées - se combinent avec la crème, les œufs et le sucre pour créer une riche crème glacée à la française, style Myrtille-Lavande. Pour profiter de toute la saison des baies, envisagez de remplacer les mûres par des mûres.
Cal / Serv: 321 Rendement: 4 tasses Ingrédients 3 c. crème épaisse 1 c. lait entier 1 c. fleurs de lavande séchées 8 gros jaunes d'œufs 1/2 c. sucre 1 1/2 c. extrait de vanille 1 c. myrtilles Directions- Préparez la base de crème glacée: Ébouillantez les fleurs de crème, de lait et de lavande dans une casserole moyenne. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes. Remplissez un grand bol à moitié d'eau et de glace et mettez de côté. Filtrer le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils épaississent et pâlissent. En fouettant constamment, ajoutez le lait chaud en un jet lent et régulier au mélange de jaunes. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos de la cuillère - environ 2 minutes. Retirer immédiatement du feu, filtrer et laisser refroidir complètement dans le bain de glace préparé. Incorporer l'extrait de vanille.
- Préparez la crème glacée: Faites-la dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant. Transférer dans un bol moyen et incorporer les bleuets. Couvrir complètement en plaçant une pellicule plastique directement sur la surface de la crème glacée et conserver au congélateur jusqu'à 1 semaine.
