Cette salade est une délicieuse façon de déguster des choux de Bruxelles crus. Le craquement des petits choux et des pommes acidulées contraste parfaitement avec les noisettes au beurre et le pecorino.
Cal / Serv: 308 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients 1 1/2 c. noisettes 3 lb. Choux de Bruxelles 2 grosses pommes Granny Smith 2 c. Vinaigre de Champagne 2 c. jus de citron frais 2 c. huile d'olive 1/4 c. Sel casher 1/4 c. Poivre fraîchement moulu 4 c. Pecorino Romano râpé Itinéraire- Préchauffer le four à 350 degrés F, avec une grille placée en position médiane. Pendant ce temps, étendre les noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Faire griller jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et parfumées, 10 à 15 minutes. Enveloppez les noix dans un torchon propre et humide. Laissez les noix cuire à la vapeur pendant 3 minutes. Frotter les noix dans une serviette pour enlever les peaux desserrées; laisser refroidir complètement et mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez les choux de Bruxelles, les pommes et les noisettes réservées. Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger la salade avec la vinaigrette pour bien enrober. Saupoudrer la salade de pecorino Romano et servir immédiatement.
