Bol de feta fraîche
Avec son goût prononcé, sa texture friable et sa réticence à fondre, le fromage feta est un ingrédient emblématique de la cuisine grecque et méditerranéenne. Il est généralement vendu en gros blocs ou en paquets volumineux de caillé pré-émietté, et si vous ne préparez que des plats méditerranéens de temps en temps, ceux-ci peuvent être trop gros. Plutôt que d'acheter le fromage en portions uniques, à des prix plus élevés, divisez la féta une fois rentré à la maison et congelez le reste pour d'autres occasions.
Comment congeler
La féta peut être congelée en blocs entiers ou émiettée. Coupez le bloc en portions de la taille d'une recette, puis enveloppez chaque portion individuellement dans un film plastique ou dans son propre sac de congélation ultra-résistant. Placez le fromage émietté dans des sacs individuels pour congélateur. Éliminez autant que possible l'air de l'emballage en pressant fermement le film sur la surface du fromage ou en pressant des sacs de fromage émietté avant de les sceller. L'élimination de l'air de l'emballage aide la féta à conserver sa qualité. Elle est particulièrement importante pour les fromages émiettés en raison de son plus grand pourcentage de surface exposée. Rangez le fromage emballé dans un congélateur réglé à 0 degrés Fahrenheit ou moins.
Comment décongeler
Conservez le fromage dans la pellicule plastique et décongelez-le au réfrigérateur. Le goût ne sera pas affecté, mais la texture peut légèrement changer. Le fromage congelé est mieux utilisé émietté ou cuit. Ne recongelez pas le fromage décongelé.
Autres options de stockage
La feta fraîche égouttée doit être emballée dans du papier léger, placée dans un sac en plastique et conservée au réfrigérateur. Ils devraient être utilisés dans une semaine ou deux pour éviter le moulage. Les blocs de féta achetés dans un emballage hermétique, généralement avec une éclaboussure de saumure, dureront des mois au réfrigérateur s'ils ne sont pas ouverts. La féta emballée a habituellement une date de péremption imprimée sur l'emballage, plus longue pour la féta en bloc et plus courte pour le pré-émietté. Vous pouvez également faire mariner la féta en coupant ou en émiettant le fromage dans un bocal puis en le recouvrant d'huile d'olive, ce qui vous évite d'avoir à le réfrigérer.
