Comme les ignames confites, ce plat d'accompagnement sucré au beurre accompagne parfaitement les viandes rôties et la volaille.
Cal / Serv: 84 Donne: 6 Ingrédients 1 lb de carottes 1 petit citron 2 c. beurre ou margarine 2 c. sucre brun clair- Couper chaque carotte en deux dans le sens de la largeur. Dans une casserole épaisse de 3 litres, faites chauffer 1 pouce d'eau à ébullition à feu moyen. Ajouter les moitiés de carotte, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, râpez finement une cuillère à thé de zeste de citron et réservez, puis coupez le citron et faites presser 1 cuillère à soupe de jus.
- Égoutter les carottes cuites et remettre dans la casserole; Ajouter le beurre, la cassonade et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et que les carottes soient bien glacées - environ 5 minutes. Déposer les carottes dans un bol de service; garnir de zeste de citron râpé réservé et servir.
