Ils ont peut-être le goût d'une gâterie décadente, mais ces cupcakes ne sont pas comme les autres desserts: ils contiennent tout de même un punch nutritif composé de carottes sucrées, de noix riches en oméga-3 et de raisins secs moelleux.
Cette recette est une gracieuseté du lecteur de Country Living, Kelly Chilton.
Cal / Serv: 457 Rendement: 1 Temps de préparation: 0 heure 50 minutes Temps total: 1 heure 15 minutes Ingrédients Cupcakes: 1 1/2 c. farine tout usage 3/4 c. sucre granulé 1/2 c. sucre brun clair 1 c. levure chimique 1 c. bicarbonate de soude 1 c. sel 1 c. cannelle 1/2 c. à piment 2 grandes carottes 3/4 c. raisins secs dorés 1 c. noix finement hachées 2 gros oeufs 3/4 c. huile végétale c. lait entier 1 c. Rubans vanille: 1 grosse carotte 2 c. sucre Glaçage: 1 paquet de fromage à la crème 4 c. beurre non salé 2 c. sucre des confiseurs 1 c. vanille 3 c. sirop simple (réservé aux rubans de carotte)- Pour les petits gâteaux: Préchauffez le four à 350 ° F. Tapissez un moule à muffins de 12 et 6 tasses avec des doublures en papier et réservez. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs - la farine et le piment de la Jamaïque. Ajouter les carottes râpées, les raisins secs et les noix. Dans un bol moyen, fouettez les œufs, puis l'huile, le lait et la vanille. Incorporer le mélange d'oeufs au mélange de carottes. Répartir la pâte entre les moules préparés.
- Cuire les cupcakes, avec la grille au milieu, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes soit propre, environ 15 minutes, en effectuant une rotation à mi-cuisson. Démouler les cupcakes; transférer sur une grille et laisser refroidir.
- Pour les rubans: À l'aide d'un éplucheur de légumes, coupez la carotte en longs rubans. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, porter 1 tasse d'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les rubans de carottes et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer la casserole du feu et laisser les rubans tremper dans le sirop pendant encore 30 minutes. À l'aide d'une fourchette, transférer les rubans sur le parchemin et laisser égoutter. Mettez de côté 3 cuillères à soupe de sirop simple pour le glaçage.
- Pour le glaçage: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à feu moyen jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Ajouter le sucre à glacer, la vanille et le sirop simple réservé et battre jusqu'à ce que le glaçage soit soyeux, environ 1 minute. Glacer chaque petit gâteau et, à l’aide d’un cure-dent, recouvrir chacun d’un ruban de carottes confites, comme indiqué.
