Légère et fraîche, cette soupe étale du céleri et de la racine de céleri pour une touche supplémentaire de saveur verte. La cuillerée de crème fraîche ajoutée avant de servir confère au plat une texture extra lisse et un brin d'élégance.
Cal / Serv: 197 Donne: 6 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 0 heures 45 minutes Ingrédients 6 c. huile d'olive extra-vierge 1 oignon moyen sel 1 lb de céleri-rave 5 gousse d'ail 1 feuille de laurier 2 brin de thym frais 2 brin de persil 5 grosses côtes de céleri Crème fraîche Frais de cerfeuil Itinéraire- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile, l'oignon et une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 6 minutes. Ajoutez le céleri-rave, l'ail et une autre pincée de sel et laissez cuire pendant 5 minutes.
- À l’aide de ficelle de cuisine, attacher ensemble la feuille de laurier, le thym et le persil. Ajoutez à la casserole avec 6 tasses d'eau, une pincée de sel et des côtes de céleri. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un mixeur, réduire en purée. Servez la soupe bien chaude avec une cuillerée de crème fraîche et un brin de cerfeuil.
