Cette soupe rafraîchissante, avec sa teinte verte fraîche, offre un puissant antidote au grésillement de l'été.
Cal / Serv: 70 Donne: 8 Ingrédients 2 c. beurre non salé 3/4 c. poireaux 1/4 c. carottes 1 c. feuilles de thym entier fraîches 2 c. laitue iceberg hachée 1 c. pois verts frais ou congelés 1/2 lb de pois mange-tout 1 1/2 c. sel c. à thé poivre blanc 2 c. eau 6 feuilles de menthe entières 2 1/2 c. jus de citron vert frais 1 c. zeste de citron vert 8 c. crème fraÎche Itinéraire- Faites cuire la soupe: faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux, les carottes et le thym et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient translucides et les carottes tendres - environ 8 minutes. Ajouter la laitue et les pois verts et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Incorporer les pois mange-tout, le sel, le poivre et l'eau. Augmenter le feu à moyen-vif et couvrir. Cuire jusqu'à ce que le liquide mijote et que les pois mange-tout soient tendres - environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Terminer la soupe: Préparez un bain de glace en plaçant un bol assez grand pour contenir la soupe sur un autre bol rempli de glace et d'une petite quantité d'eau. Dans de petites quantités, réduisez la soupe en purée délicatement dans un mélangeur ou un robot de cuisine, puis versez dans le bol froid. Ajoutez la menthe, le jus de citron vert et le zeste au dernier lot. Incorporer la soupe pour le refroidir rapidement. Retirer le bol de soupe du bain de glace, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Répartir la soupe dans des bols à soupe réfrigérés. Garnir chaque cuillère avec une cuillère à soupe de crème fraîche, si désiré.
