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Gâteau pound classique avec glaçage à la guimauve

2021

Ce gâteau au beurre est basé sur la formule traditionnelle de 16 onces mais cuit à une hauteur particulièrement élevée. le glaçage à la guimauve lui donne une apparence nuageuse.

Cal / Serv: 551 Rendement: 14 Ingrédients Pound Cake: 1 c. beurre 3 c. sucre 3/4 c. extrait d'amande 6 gros œufs 3 c. à soupe de farine à gâteau 1/2 c. sel 1/4 c. levure chimique 1/4 c. bicarbonate de soude 1 c. crème sure Glaçage à la guimauve: 2 gros blancs d'œufs 2 c. sucre 1 c. eau 9 guimauves de taille standard 3 1/2 c. jus de citron frais Baies fraîches pour la garniture (facultatif)
  1. Préparez le tourteau: chauffez le four à 325 degrés F. Graissez et farinez un moule à ressort de 10 pouces. Dans un grand bol, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'extrait d'amande. Battez les jaunes d'oeuf un à la fois.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec la crème sure.
  3. Dans un bol moyen, au batteur électrique à haute vitesse, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous; incorporer à la pâte.
  4. Verser la pâte uniformément dans le moule. Cuire jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 20 minutes. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes sur une grille; retirez la bague du gâteau et laissez-le refroidir complètement.
  5. Préparer le glaçage à la guimauve: Dans un grand bol, au batteur électrique à grande vitesse, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-élevé et faire bouillir jusqu'à la formation d'un sirop fin qui tombe dans un fil fin d'une cuillère - environ 15 minutes.
  6. Au batteur électrique à vitesse moyenne, versez progressivement la moitié du sirop dans les blancs d’œufs et battez jusqu’à formation de pics mous; garder le sirop restant à ébullition. Ajouter les guimauves, une à la fois, au mélange à glacer. Incorporer progressivement le sirop restant, puis le jus de citron. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance pouvant être étalée. Glacer le pâté en croûte glacé au glaçage à la guimauve; garnir, si désiré, de baies fraîches.

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