Cette farce parfaitement assaisonnée deviendra à coup sûr une tradition familiale.
Cal / Serv: 403 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 1 recette Pain de maïs croustillant 1 1/2 lb de saucisse italienne chaude ou en vrac ou liée 2 gros oignons jaunes 6 gros branches de céleri 3 à soupe sauge fraîche hachée 1 c. beurre non salé 1 c. Sel casher 1 c. bouillon de poulet 4 grosses poires mûres non pelées Poivre fraîchement moulu 2 gros œufs- Préchauffer le four à 400 ° F. Placez les cubes de pain de maïs dans un grand plat à cuisson ou deux petits et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit tout juste grillé et doré, environ 6 minutes. Mettez de côté dans un grand bol.
- Réduire la température du four à 350 ° F. Cuire les saucisses au four hollandais de 4 à 6 pintes à feu vif, en les cassant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un bol avec du pain de maïs. Faire sauter les oignons, le céleri, la sauge et le sel dans la graisse de saucisse dans le pot, en remuant et en grattant les morceaux dorés sur le fond (si le pot devient sec, ajouter le beurre, une cuillère à soupe à la fois), jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 6 minutes.
- Verser le bouillon dans la casserole, laisser mijoter, ajouter les poires et cuire jusqu'à ce que les poires soient ramollies mais encore entières, environ 3 minutes. Transférer dans un bol et mélanger délicatement avec du pain et des saucisses. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Dans un petit bol, fouettez les œufs et versez sur le mélange de pain. Mélanger pour distribuer. Beurrez un plat allant au four de 13 x 9 pouces (ou un plat carré allant au four de 9 pouces, si vous envisagez de farcir une dinde de 14 à 16 livres).
- Transférer le mélange dans un plat et cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 40 minutes. (Si vous farcez une dinde de 14 à 16 livres, farcez la cavité principale sans serrer avec environ 3 tasses et la cavité autour du cou avec environ 1 tasse de farce.) Rôtissez comme indiqué. La farce à l'intérieur de la dinde doit être cuite à une température de 165 ° F; si la dinde est cuite avant la farce, transférer la farce de dinde dans un plat allant au four beurré et cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'elle atteigne 165 ° F.
