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Beignets de maïs avec mayonnaise piment-lime

2021

Les beignets de maïs épicés à la mayonnaise pimentée et au citron vert de Allysa Torrey sont cuits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils présentent une texture légère obtenue grâce à une pâte faite de babeurre, d'œufs et de semoule de maïs. Le condiment frais et acidulé complète la richesse des beignets.

Rendement: 12 Temps de préparation: 0 heure 55 minutes Temps de cuisson: 0 heure 10 minutes Temps total: 1 heure 5 minutes Ingrédients 3 c. grains de maïs 1 c. farine 1 c. semoule de maïs jaune c. Fromage romano 1 1/2 c. levure chimique 1 c. sel 1/4 c. poudre de chili 1 gros oeuf 1 jaune d'oeuf 1 1/2 c. Babeurre 1/4 c. oignons verts 1/4 c. huile d'olive 2 c. beurre 2 limes 1 1/2 c. mayonnaise 1 c. piment jalapeño Itinéraire
  1. Faire les beignets. Remplissez une casserole moyenne à moitié avec de l'eau et amenez à ébullition. Ajouter le maïs et cuire jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver. Dans un bol moyen, combiner la farine, la semoule de maïs, le fromage, la poudre à pâte, le sel et la poudre de chili. Battez l'oeuf, le jaune et le babeurre dans un petit bol. Fouetter le mélange d'oeufs dans le mélange de farine jusqu'à ce que bien combiné. Incorporer les oignons verts et 1 1/2; tasses de maïs cuit. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 1 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Verser 3 cuillères à soupe de pâte pour chaque beignet. Cuire jusqu'à ce que doré - environ 3 minutes de chaque côté. Répétez l'opération en utilisant le reste de la pâte, de l'huile et du beurre.
  2. Préparez la mayonnaise piment-lime. Zeste et jus d'un citron vert. Mélanger la mayonnaise, le jus de fruits, le zeste et le jalapeño dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tranchez le citron vert restant en quartiers. Servir les beignets tièdes avec de la mayonnaise piment-lime et garnir du reste des grains de maïs et des quartiers de lime.

Trucs et techniques

Gagne-temps

Si vous n'avez pas le temps de couper les grains de l'épi, vous pouvez remplacer les grains de maïs congelés.

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