Deux textures - croquantes et adoucissantes - une farce simple.
Recettes adaptées de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 par Carrie Morey. Reproduit avec la permission de Atria Books, une division de Simon & Schuster Acheter le livre
Cal / Serv: 359 Donne: 8 portions Préparation: 0 heures 10 minutes Durée totale: 1 heure 0 minutes Ingrédients 3/4 stick beurre 3 c. oignons hachés 2 c. céleri haché 3/4 c. Sel casher 1/4 c. Poivre fraîchement moulu 7 c. pain de maïs d'un jour 2 c. sauge fraîche émincée 2 c. bouillon de poulet ou de légume- Préchauffer le four à 375 degrés F. Pendant ce temps, dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les oignons, le céleri, le sel et le poivre. cuire jusqu'à ce que légèrement ramolli, 3 à 5 minutes. Transférer dans un grand bol et ajouter le pain de maïs et la sauge. Bien mélanger.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter le mélange de pain de maïs. Ajouter le bouillon et remuer pour humidifier. Parsemez du reste de beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à brun et croustillant, 40 à 50 minutes.
