Assaisonnée de sauge fraîche et d'aromates, la farce au maïs et aux saucisses de Joe Randall confère une saveur chaleureuse et familiale à sa dinde rôtie au beurre (photo). Terminez le festin avec la purée de pommes de terre crémeuse Mom Pan, la salsa aux cerises séchées et aux canneberges de Randall's Mom.
Cal / Serv: 199 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heures 10 minutes Temps total: 3 heures 0 minutes Ingrédients 4 c. beurre non salé 1 petit oignon 1 branche de céleri 1 c. assaisonnement à la volaille 1 c. bouillon de poulet 3 c. pain de maïs émietté 1/2 lb de saucisse de porc à la sauge 1 c. à thé de sauge fraîche hachée sel de poivre de Cayenne Poivre noir fraîchement moulu- Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'assaisonnement pour l'oignon, le céleri et la volaille et faire sauter environ 4 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter 2 minutes de plus.
- Dans un grand bol, mélanger le pain de maïs, le mélange oignon-céleri, les saucisses, la sauge, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger en prenant soin de ne pas trop mélanger. Farcissez la dinde (voir la recette Dinde rôtie au beurre avec sauce au jus de Giblet) ou placez la farce dans une casserole beurrée de 9 pouces par 13 pouces et faites-la cuire au four à 350 degrés F pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien chauffée.
