Laissez cette soupe légèrement sucrée et colorée vous remonter le moral pendant les derniers jours d'hiver.
Cal / Serv: 226 Donne: 8 Ingrédients 2 lb de carottes 2 lb de panais 3 c. eau 3 c. bouillon de poulet faible en sodium 2 c. sucre 1 c. sel 3 c. beurre 1 oignon moyen 4 gousse d'ail 2 c. Babeurre 1 c. raifort frais râpé 1 c. gingembre frais râpé 1 c. crème fraîche ou crème sure 1 c. aneth frais haché- Cuire les légumes: Dans une grande casserole à feu mi-vif, mélanger les carottes, les panais, l'eau, le bouillon, le sucre et le sel. Faire bouillir doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres - environ 15 minutes. Dans une poêle de 10 pouces sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide - environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et continuez à cuire - encore 2 à 3 minutes.
- Préparez la soupe: À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez les carottes et les panais de la marmite. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les légumes. Ajouter l'oignon et l'ail et réduire en purée. Remettre le mélange dans la casserole, ajouter le babeurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
- Pour servir: incorporer le raifort râpé et le gingembre et garnir de crème fraîche ou de crème sure et d'un filet d'aneth, si désiré.
