Ce plat de riz gratiné sans viande satisfait les végétariens.
Cal / Serv: 310 Rendement: 6 Ingrédients 2 c. huile végétale 1 c. à soupe d'oignon haché 1 échalote 1 c. à thé de curry 1 c. sel 1/2 c. coriandre moulue 1/4 c. poivre noir moulu 2 c. bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium 1 boîte de lait de coco à teneur réduite en graisse 2 1/2 c. courge musquée 1 1/2 c. riz basmati 1/4 c. Amandes tranchées 1/4 c. raisins dorés Directions- Chauffer le four à 375 degrés F. Dans un four hollandais peu profond de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'échalote, le curry, le sel, la coriandre et le poivre. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli - 5 à 7 minutes.
- Incorporer le bouillon et le lait de coco. Amener le mélange à ébullition à feu vif. Cuire 1 minute. Retirer la casserole du feu et incorporer la courge, le riz, les amandes et les raisins secs. Couvrir hermétiquement et mettre au four. Cuire au four 20 minutes. Retirez délicatement le couvercle et cuire 10 minutes de plus. Sers immédiatement.
