Les flocons d'oignon et la poudre d'oignon sont tous deux fabriqués à partir d'oignons déshydratés.
Les oignons sont cultivés comme source de nourriture depuis environ 5 000 ans. Bien qu'il existe de nombreuses variétés, elles peuvent être divisées en trois types principaux: les oignons jaune, rouge et blanc. Les flocons d'oignon et la poudre d'oignon sont dérivés d'oignons purs déshydratés. Les deux ont de nombreux usages culinaires.
Production
Les flocons d'oignon sont simplement des oignons finement hachés et mis à sécher. Le processus de séchage est grandement accéléré par une machine à déshydrateur qui élimine l'humidité des oignons sans les faire cuire. La poudre d'oignon est obtenue en prolongeant le processus de fabrication des flocons d'oignon. Une fois déshydratés, les flocons d'oignon sont finement broyés en une poudre. Les flocons d'oignon et la poudre d'oignon peuvent être préparés avec des oignons jaunes, blancs ou rouges.
Force
Quiconque a déjà coupé un oignon sait qu'il peut irriter les yeux et provoquer des larmoiements. Cela ne se produira pas si vous utilisez des flocons d'oignon ou de la poudre d'oignon, car le processus de déshydratation a éliminé environ 94% de l'humidité de l'oignon. Cependant, il existe une grande différence entre la force des flocons d'oignon et celle de la poudre d'oignon, en raison de la concentration en oignon. Par exemple, une cuillère à soupe de flocons d’oignon équivaut à un oignon entier, alors qu’une cuillère à thé de poudre d’oignon équivaut à environ un oignon.
Usages Culinaires
Vous pouvez utiliser un oignon frais de différentes manières: mangez-le cru en salade ou faites-le cuire de différentes façons. Cependant, les flocons d'oignon et en particulier la poudre d'oignon doivent être cuits avant de pouvoir être consommés, bien que vous puissiez saupoudrer des flocons d'oignons sur certains plats en guise de garniture. Les flocons d'oignon sont préférables lorsqu'ils sont réhydratés. Ils peuvent alors être utilisés comme des oignons fraîchement hachés. La poudre d'oignon est ce qu'il y a de mieux dans les recettes qui font appel à la saveur d'oignons. Il existe toutefois une différence esthétique dans le plat fini: la poudre ajoute de la saveur, mais elle ne peut pas être vue une fois mélangée à d'autres ingrédients.
Coût
Les flocons d'oignon et la poudre d'oignon coûtent chacun plus cher que d'acheter un couple d'oignons frais. Cependant, un pot de flocons d'oignon durera assez longtemps. La poudre d'oignon est plus concentrée que les flocons d'oignon et prend moins de place dans votre placard. Mais c'est plus cher que les flocons d'oignon. Cela reflète le coût supplémentaire de traitement, mais c'est aussi parce que la poudre équivaut à environ trois ou quatre fois plus d'oignon que les flocons.
