Rien de tel qu’un copieux filet de vinaigrette César sur de la laitue romaine croustillante et des croûtons au fromage. Les vinaigrettes achetées en magasin peuvent contenir des ingrédients artificiels et ont un goût et une texture médiocres, alors pourquoi ne pas essayer de créer votre propre version à la maison?
Cette recette simple pour la vinaigrette César utilise une méthode simple et des ingrédients de base que vous pouvez très bien avoir assis dans le garde-manger. Cette recette donne environ 1 tasse de vinaigrette, mais n'hésitez pas à doubler ou à tripler les ingrédients si vous avez besoin d'un gros lot.
Les choses dont vous aurez besoin
- Petit mixeur ou robot culinaire
- 4 gousses d'ail hachées grossièrement
- 4 filets d'anchois, emballés dans l'huile
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de sel, au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de parmesan râpé
Pointe
Si vous préférez ne pas utiliser les jaunes d’œufs, remplacez-les par 2 cuillères à soupe de mayo, de crème sure ou même de yogourt à la grecque. Si vous n'aimez pas les anchois, laissez-les simplement de côté et augmentez la sauce Worcestershire à 3 cuillères à thé.
Étape 1
Dans le corps d'un petit mélangeur ou d'un robot culinaire, combinez l'ail, les anchois, le Dijon et les jaunes d'œufs. pulser jusqu'à consistance lisse. Le mélange ressemblera à une pâte épaisse.
Étape 2
Ajoutez le reste des ingrédients. pulser jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Transférer la vinaigrette du processeur dans un petit pot ou un bol. Gardez la vinaigrette couverte dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
