Cannelloni et manicotti sont des plats italiens confondus.
Cannelloni et manicotti sont deux plats italiens qui sont échangés à tort. Selon le dictionnaire Webster, les deux types sont généralement des plats de pâtes fourrés, mais les manicottis, qui sont des tubes de pâtes pré-fabriqués, sont plus courants aux États-Unis. Bien qu'ils soient similaires, il existe de nombreuses différences entre cannellonis et manicotti.
Cannellonis
Cannelloni est un type de plat de pâtes qui utilise des coquilles de pâtes, des feuilles rectangulaires de pâtes ou des crêpes. Selon le dictionnaire Webster, cannelloni signifie "grands roseaux" en italien. Lorsque les crêpes remplacent les pâtes pour les cannellonis, elles mesurent 3 à 4 pouces de long et ont un diamètre de 1 pouce. Salvatore Coletta a inventé le cannelloni en 1907 dans son restaurant La Favorita à Sorrente, en Italie. Le plat de pâtes a d'abord été appelé "strascinati" car les pâtes étaient enroulées et étirées.
Manicotti
Manicotti utilise des tubes de pâtes alimentaires préformés, d'environ 1 pouce de diamètre, plutôt que des feuilles de pâtes au cannelloni. Manicotti signifie "manche" en italien. Le "pastaphone" du compositeur américain Peter Schickele a contribué à rendre célèbre le manicotti. Il jouait le tube de pâtes manicotti non cuites comme une corne. Aux États-Unis, les manicotti sont généralement vendus séchés et fabriqués à partir de farine de semoule, à l'instar d'autres pâtes.
Recettes Cannellonis
Les cannellonis sont généralement farcis de viande ou de légumes avec du fromage, comme de la ricotta. Le fromage ou une sauce marinara sont cuits séparément et les rectangles de pâtes sont bouillis. De nombreuses recettes nécessitent des pâtes à la lasagne ou les crêpes peuvent être préparées à partir de farine et d’œufs. Une fois les pâtes ou la crêpe refroidies, la garniture est étalée sur les pâtes plates. Ensuite, le rectangle de pâtes est roulé et placé dans un plat allant au four. Une fois que toutes les pâtes sont remplies et roulées, elles sont cuites au four avec la sauce.
Recettes Manicotti
Pour les recettes de manicotti, la sauce et la garniture sont préparées séparément. Les tubes de pâtes Manicotti sont bouillis puis refroidis. Chaque tube de pâtes manicotti est farci avec une cuillère, généralement du fromage. Ensuite, ils sont tous placés dans un plat allant au four avec la sauce versée sur le dessus. Le parmesan peut être saupoudré et le plat est cuit. Les recettes de manicotti ont tendance à être des tubes de pâtes remplis uniquement de fromage et les sauces contiennent de la viande et des légumes, tandis que les recettes de cannellonis comprennent de la viande ou des légumes avec du fromage roulé à l'intérieur du rectangle de pâtes.
