Les huîtres peuvent être grillées et consommées comme mets délicat.
Les palourdes et les huîtres sont des mollusques et crustacés qui habitent l'océan. Ce sont des créatures marines qui sont populaires dans les plats gastronomiques; Les huîtres sont également prisées pour les perles qu'elles produisent. Ils se ressemblent à bien des égards, mais il existe certaines différences d'aspect et de goût que le consommateur doit connaître avant d'acheter.
Habitat
Les palourdes et les huîtres sont des mollusques marins. Ce sont des coquillages composés de deux muscles et de deux demi-coquilles. Les palourdes se déplacent au moyen d'un joint à charnière et aiment se plonger dans le sable ou la boue sous l'eau. Ils ont une coquille lisse et sont mobiles; on les trouve en eau douce. Les huîtres, par contre, passent la majeure partie de leur vie dans un même lieu, comme un rocher ou une surface dure dans l’eau; ils se trouvent dans les habitats saumâtres ou marins. Ils aiment s'étendre près de la surface d'une rivière ou d'un océan. Quand il est à marée basse, vous pouvez les voir sur la boue avec leur coquille extérieure rugueuse.
Nourriture gastronomique
Les palourdes et les huîtres sont toutes deux consommées cuites à la vapeur et servies sur une demi-coquille. Alors que les palourdes peuvent être mangées à coque dure ou à coque molle, elles sont le plus souvent consommées dans le cadre d'une soupe ou d'un ragoût. Beaucoup de gens préfèrent la chair de palourde aux huîtres, car elle est plus tendre. L'un des plats les plus populaires contenant des palourdes est la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre. Les huîtres, par contre, sont souvent mieux servies dans leur coquille natale. Alors que les huîtres peuvent être mangées crues ou cuites, en conserve, fumées ou congelées, les manger sur des huîtres en demi-coquille est un délice dans de nombreux restaurants raffinés.
Perles
Alors que les huîtres sont connues pour produire des perles coûteuses et belles, les palourdes ne produisent pas de perles. Les perles sont fabriquées lorsque des corps étrangers sont piégés dans la coquille et que l'huître produit de la nacre, un mélange de calcium et de protéines. La nacre recouvre le matériau étranger et produit une perle. La plupart des perles produites par les huîtres ont une valeur commerciale, mais pas une valeur gemme.
Récolte
La récolte consiste à attraper des huîtres vivantes et des palourdes. Les huîtres vivantes récoltées sont plus robustes que les palourdes. Leurs coquilles sont plus rugueuses et la chair d'huître à l'intérieur de la coquille n'est pas aussi délicate que la chair de palourde. Vous devez être prudent lors de la récolte de palourdes vivantes, car elles peuvent être facilement endommagées en raison de leur coquille plus poreuse et plus douce.
