Laisser mijoter des bouillons, des bouillons et des soupes faits maison donne le temps d'extraire les arômes des ingrédients et de les infuser dans la soupe. La chaleur, quand mijotant, est à peine inférieure ou juste à l'ébullition de sorte que le liquide a de petites bulles sur les bords de la casserole. Parfois, une bulle ou deux vont casser la surface. En revanche, une ébullition complète a de grosses bulles qui ne peuvent pas être brassées. L'agitation expose la surface du liquide à des températures plus basses, ce qui abaisse la température du liquide. Faire mijoter une soupe n'est pas une tâche difficile.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pot
- Cuisinière
- Cuillère
Soupes à base de bouillon
Étape 1
Placez la casserole de soupe sur la table de cuisson. Le bouillon est principalement constitué d'eau et d'arômes. Les autres ingrédients de la soupe, tels que les légumes et la viande, sont entourés d’eau, il n’ya donc aucun risque de brûlure pendant la cuisson.
Étape 2
Tournez le brûleur trop haut. Lorsque le bouillon commence à bouillir - des bulles brisant activement la surface de l'eau - baissez le feu à moyen. Les bulles devraient diminuer d'activité.
Étape 3
Réduisez le feu au minimum si les bulles sont toujours actives. La soupe doit être juste en dessous ou au point d'ébullition. L'eau distillée bout à 212 degrés Fahrenheit au niveau de la mer. L'eau salée bout à quelques degrés de plus en fonction de la quantité de sel qu'elle contient. La plupart des soupes contiennent du sel, le point d'ébullition sera donc supérieur à celui de l'eau.
Étape 4
Couvrez la casserole et continuez à mijoter selon les instructions de la recette de la soupe. Couvrir la casserole retient la chaleur et la soupe peut recommencer à bouillir plutôt que de mijoter Vérifiez après 10 minutes en soulevant le couvercle. Baisser le feu jusqu'à ce que l'ébullition cesse et que la soupe mijote.
Soupes à la crème
Étape 1
Mettez le pot de soupes à base de crème ou épaissies à feu moyen-doux. Les soupes sont parfois appelées crème même si elles ne contiennent aucun produit à base de lait. La soupe est épaissie pour donner une texture crémeuse. Remuez une fois toutes les 10 secondes environ jusqu'à ce que la soupe commence à bouillir lentement. La crème ou les soupes épaisses brûlent si vous ne les mélangez pas.
Étape 2
Baissez le feu au minimum dès que des bulles apparaissent. Les bulles doivent remonter à la surface mais pas très vigoureusement. Continuez à remuer toutes les quelques minutes pendant que la soupe mijote.
Étape 3
Laisser mijoter la crème et les soupes épaisses pendant quelques minutes seulement. La crème est généralement ajoutée à la dernière minute, vous devez donc laisser mijoter la soupe pour la faire chauffer. Les soupes épaissies à base de farine ou de fécule de maïs ne nécessitent que suffisamment de frémissement pour cuire la farine crue ou le goût de fécule de maïs, peut-être trois ou quatre minutes.
