Un vin blanc, de la crème et de la pâte de Dijon donnent un maximum de saveur aux baguettes juteuses.
Donne: 4 portions Ingrédients 1 paquet (24 oz) emballé de pommes de terre coupées à la vapeur et à la purée congelées 8 pilons de poulet de taille moyenne, sel casher et poivre noir 1/4 c. plus 1 cuillère à soupe. farine tout usage 2 c. beurre 3/4 c. bouillon de poulet 1/4 c. vin blanc 1/2 c. crème épaisse 1 1/2 c. moutarde de Dijon à grains entiers 2 c. à soupe de thym frais haché 2 bouquets Broccolini 1 c. huile d'olive 1 citron en tranches 2 gousses d'ail hachées- Chauffer le gril à feu vif. Préparez de la vapeur congelée et réduisez en purée les pommes de terre selon les instructions sur l'emballage.
- Pendant ce temps, assaisonnez les pilons avec du sel casher et du poivre noir. Mélanger avec 1/4 tasse de farine. Cuire le beurre dans une grande poêle à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 6 à 8 minutes.
- Fouetter ensemble le bouillon de poulet, le vin blanc, la crème épaisse, la moutarde de Dijon à grains entiers, 1 cuillère à soupe de farine et le thym haché. Verser sur le poulet, en grattant les morceaux dorés. Cuire, partiellement couvert, en retournant de temps en temps jusqu'à cuisson complète, 10 à 12 minutes.
- Entre-temps, mélanger le broccolini, l'huile d'olive, le citron et les gousses d'ail hachées sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner de sel casher et de poivre noir. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, 6 à 8 minutes. Servir le poulet et la sauce sur les pommes de terre avec le broccolini à côté.
