C'est trompeur. Cela a l'air si chic, si difficile, si français! Mais vraiment, c'est simple. Vous fouettez certaines choses, vous faites cuire, vous les refroidissez et vous les garnissez de sucre. Peasy facile. Vient ensuite la partie amusante: vous devez sortir le flambeau de la cuisine. Ou vous avez une très bonne raison d’en acheter un. Il vous suffit de saupoudrer un peu de sucre en une couche uniforme et d’enfiler cette petite flamme jusqu’à ce que le sucre fonde et se transforme en une jolie petite piscine d’ambre qui se refroidira pour former un plateau de sucre délicieux. Ensuite, vous devez prendre votre cuillère et la poignarder jusqu'à la rupture. Y a-t-il une meilleure façon de terminer un dîner? Nous pensons pas.
Les choses dont vous aurez besoin
- 3 tasses de crème épaisse
- 1 gousse de vanille
- 1/3 tasse de sucre cristallisé, plus 1/4 tasse de sucre pour la garniture
- 4 gros jaunes d'œufs
- Eau bouillante
- 4 à 6 ramequins
- Plat à four haut
Étape 1: diviser le haricot
Divisez la cosse de gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant et grattez la garniture avec le dos du couteau.
Étape 2: mijoter
Ajouter la crème, la gousse de vanille et les raclures intérieures dans une casserole à feu moyen. Une fois que la crème commence à bouillonner sur les bords, retirez du feu. Cool pendant dix minutes.
Étape 3: fouetter
Fouetter les œufs et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire. Ajouter lentement la crème en fouettant continuellement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Étape 4: Cuire
Ajouter la crème pâtissière aux ramequins (4 à 6 au total) jusqu'à ce que les trois quarts soient complètement remplis, puis l'ajouter à un plat à gratin à côtés hauts. Versez de l'eau bouillante autour des ramequins jusqu'à mi-hauteur des côtés. Cuire au four à 300 degrés Fahrenheit pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit encore légèrement vacillante au centre, mais pas trop sèche.
Étape 5: Chill
Retirez délicatement du plat allant au four, ajoutez-le à un plat et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 3 heures.
Étape 6: Garnir de sucre
Ajoutez une fine couche de sucre restant en haut des flans réfrigérés.
Étape 7: Brûlée
À l'aide d'une torche de cuisine, passez lentement la flamme sur le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu dans une piscine ambrée. Laisser refroidir. Servir dans l'heure.
