L’ancienne rédactrice en chef de Country Living, Nancy Soriano, partage la célébration annuelle de l’Action de grâce de sa famille.
Soriano Famille
Se préparer pour Thanksgiving est une affaire de famille. Nancy prend le temps de magasiner et de cuisiner, et son fils Asher, un adepte de la cuisine, aide à la cuisson. Le mari Sidney sélectionne le vin et prépare la fritatta. "Nous voulons que notre fils, Asher, grandisse avec les souvenirs de sa maison d'enfance, le lieu où tout le monde s'est rassemblé pour s'amuser et pour bien manger à Thanksgiving."
La préparation est plus que l'achèvement de la tâche. Faites une pause pour respirer les arômes et notez les textures des aliments. Écoutez de la musique tout en découpant - et grignotez en travaillant dans la cuisine.
Invités de Thanksgiving
La gratitude est le thème de ce repas - et de tous les repas de Thanksgiving - et cela n’est pas étonnant: des fleurs fraîches rappellent symboliquement les personnes qui ne peuvent être présentes, tandis que des amis comme Adrienne Cohen et son fils Evan Weinstein reviennent chaque année. pour la célébration de Thanksgiving.
Nancy prépare la dinde
PLANIFIER À L'AVANCE
UNE SEMAINE AVANT: commander une dinde à votre boucher ou à votre supermarché local vous fait gagner du temps et peut vous garantir un oiseau plus désirable. Utilisez le week-end précédent pour acheter des produits non périssables, tels que les noix, les céréales, les ignames et les oignons. Informez vos amis et votre famille s’ils peuvent apporter quelque chose.
UN JOUR OU DEUX AVANT: Faites le "grand magasin" mardi. Faire une liste vous fait gagner du temps, mais improvisez si quelque chose de nouveau attire votre attention. Utilisez mardi et mercredi pour hacher. Cuisez au four des gâteaux et des desserts le mercredi. La soirée a été consacrée à la préparation de la vaisselle et du linge de maison, et au polissage de l’argent terni.
LE JOUR DE: "Je commence tôt, alors je suis assez détendu au moment où les gens arrivent", déclare Nancy. Grandes et petites tâches - la décoration des plateaux, la préparation des fromages, des noix et des fruits, le nettoyage des comptoirs pour les plats du four - demeurent. Mais tout se sent gérable.
Un menu de Thanksgiving en famille
Ce menu met l'accent sur la tradition en utilisant des recettes simples et classiques.
Entrées:
Assiette de fromages aux noix et fruits secs
Plat principal:
Dinde rôtie au romarin et à la sauge
Plats de côté:
Vinaigrette au pain de maïs et aux pommes
Sauce à la canneberge
Casserole de haricots verts frais
Oignons émaillés et échalotes
Betteraves rôties au four
Desserts:
Mousse à la citrouille
Compote de fruits à la cannelle et à la vanille
Tartes et gâteaux assortis
Café et chocolats
Thanksgiving Hors-d'œuvre
FRUITS ET NOIX: Préparez les abricots secs, les raisins, les saucisses et les noix mélangées. Offrez à vos invités de petites portions savoureuses.
FROMAGES: Avant ou après le repas, les fromages au lait de brebis sont des compagnons idéaux avec le vin.
FRITTATA: Dans la famille de Sidney, sa mère faisait toujours une frittata - et maintenant, il en fait de même.
Sélection du vinConseils de dégustation : En tant qu'amoureux des vins averti, le rôle de Sidney est de sélectionner les vins (ici avec un ami, Stewart Weinstein) pour compléter la nourriture. Nancy et Sidney ont pour tradition d’accueillir leurs invités dans un esprit de grâce avec un toast au champagne. Sidney sert une Cuvée Palmes D'Or 1997 de Nicolas Feuillatte. Vif et délicat avec un nez d'agrumes, il permet une transition facile vers les vins rouges, en particulier le Zinfandels, qu'il versera avec le repas.
Oignons et échalotes glacés au balsamique
Des oignons glacés savoureux complètent le menu de Thanksgiving.
Recette: oignons et échalotes glacés au balsamique
Conseil: épluchez l'ail, les oignons émincés et les échalotes la veille et placez-les au réfrigérateur.
Vinaigrette au pain de maïs et aux pommes
Achetez du pain de maïs dans une boulangerie un jour ou deux avant. Le laisser aller légèrement rassis améliore la texture du pansement.
Recette: vinaigrette au pain de maïs et aux pommes
Casserole de haricots verts frais
Les haricots verts frais élèvent ce pays classique au palais urbain. Les haricots peuvent être blanchis et réfrigérés la veille. Mélangez-les avec de la chapelure de bonne qualité le jour du repas et faites chauffer.
Recette: cocotte de haricots verts frais
Bagatelle à la mousse de potiron
Nouveau sur la table de Nancy cette année est un dessert à la mode. Des couches de crème pâtissière au potiron alternent avec de la crème fouettée et du chocolat noir rasé. Cette création prend sa place avec les gâteaux. Et chaque année, Nancy sert également des tartes apportées par les invités.
Recette: MOUSSE DE CITROUILLE.
Pièce maîtresse florale
"Les couleurs saisonnières attirent les cœurs et attirent tout le monde à la table", déclare Nancy. Sa pièce maîtresse sert de plaque tournante aux gobelets qu'elle a achetés lors d'un voyage à Prague, à des lunettes appartenant à sa grand-mère et à l'argenterie de sa mère.
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