Un favori de la Louisiane, le po-boy peut être préparé avec n'importe quel nombre d'ingrédients, mais les crevettes ici constituent un contraste léger et doux avec la sauce piquante et la panure croustillante frite.
Cal / Serv: 757 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 25 minutes Temps total: 0 heures 40 minutes Ingrédients 3 c. huile de canola 1 gros oeuf 1 c. lait 2 c. moutarde moulue sur pierre (comme la moutarde créole de Zatarain) 1 c. moutarde jaune 2 c. farine de maïs jaune (comme Bob's Red Mill) 4 c. ail sel sel poivre fraîchement moulu 2 pains pain italien 2 lb. crevettes géantes 1/2 c. sauce tartare 3 c. laitue déchirée 4 tomates moyennes 1/2 c. ketchup sauce piquante (facultatif)- Préchauffer le four à 375 ° F. Dans une grande poêle en fonte, ou une casserole épaisse, munie d’un thermomètre à bonbon, chauffer l’huile à 325 ° F. les moutardes; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel à l'ail. Saler, poivrer et réserver.
- Couper les pains dans le sens de la longueur et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie. Mettre au four, éteindre le feu et réchauffer le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pendant ce temps, en travaillant par lots, tremper les crevettes dans la pâte à l'oeuf, puis les draguer dans le mélange de farine. Faites frire les crevettes dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'elles flottent à la surface, 2 à 3 minutes par lot. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour l'égoutter.
- Étendre la moitié inférieure de chaque pain réchauffé avec 1 cuillère à soupe de sauce tartare. Répartissez la laitue, les tomates et les crevettes dans les sandwichs. Arroser d'une cuillère à soupe de ketchup et de quelques gouttes de sauce piquante, si désiré, sur les crevettes. Couvrir avec les moitiés de pain restantes.
