La liqueur de gingembre est le compagnon sucré et épicé de la tarte à la groseille dans notre adaptation du classique poisson anglais. Dans cette recette, les groseilles à maquereau fraîches et non cuites - de couleur et de taille remarquables - sont macérées dans du sucre et de la liqueur de gingembre, puis incorporées dans de la crème fouettée à la menthe. Ce dessert simple est une finition fabuleuse pour dîner en plein air lorsque les chaudes nuits d’été et la saison des baies sucrées se chevauchent.
Lire la suite + Lire moins - Cal / Serv: 349 Rendement: 4 Ingrédients 1 pt. groseilles fraîches 5 c. sucre c. liqueur de gingembre 1 c. crème épaisse 1 c. extrait de vanille pure 1 c. zeste d'orange 1 cuillère à soupe. menthe finement hachée- Macérer les groseilles à maquereau: Placez les groseilles à maquereau et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol à mélanger de taille moyenne. Écrasez légèrement les groseilles à maquereau, en utilisant le dos d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que les baies soient cassées et que du liquide soit libéré. Incorporer la liqueur de gingembre et laisser le mélange reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Assemblez le fou: Placez la crème, le reste du sucre, la vanille et le zeste dans un grand bol et, au batteur électrique à feu moyen-élevé ou au fouet, battez le mélange jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer la menthe dans le mélange de groseilles à maquereau et incorporer la moitié du mélange dans la crème fouettée. Déposer alternativement le mélange de groseilles à maquereau et la crème fouettée dans quatre verres de parfait et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
