Servez cette salade colorée comme apéritif pour une entreprise ou comme plat principal pour un déjeuner ou un brunch spécial.
Cal / Serv: 315 Rendement: 8 Ingrédients 1 oignon vert 1 1/4 lb de crevettes géantes 1 pamplemousse rose Vinaigrette au pamplemousse 1 tête de laitue Boston 1 tête de radicchio 1 c. morceaux de chicorée 1/2 c. céleri en tranches- Couper l'oignon vert en fines lanières dans le sens de la longueur. Couper les bandes en longueurs de 3 pouces. Déposer dans un petit bol d'eau glacée. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
- Dans un bol moyen, mélanger les tranches de crevettes et de pamplemousse. Préparez la vinaigrette au pamplemousse (voir ci-dessous). Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigrette au mélange de crevettes; mélanger pour bien mélanger. Couvrir le mélange de crevettes et le reste de la vinaigrette. Réfrigérer 1 heure.
- Au moment de servir, déchirez la laitue Boston et le radicchio en bouchées. Égouttez les boucles d'oignon vert. Dans un grand bol, mélanger les boucles d’oignon, la laitue, le radicchio, la chicorée et le céleri. Ajouter le mélange de crevettes; mélanger une fois. Servir avec le reste de la vinaigrette.
- Vinaigrette au pamplemousse: dans un pot à visser de 1 tasse avec un couvercle hermétique, mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde préparée à la manière de Dijon, 1/2 cuillère à café sucre, et 1/4 cuillère à café de feuilles d'origan séchées, émiettées. Couvrez bien et agitez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
