Cal / Serv: 669 Rendement: 1 Temps de préparation: 0 heures 45 minutes Temps total: 1 heure 45 minutes Ingrédients 1 c. beurre non salé 5 1/2 c. huile d'olive extra vierge 2 poireaux gros sel de mer 3 lb de bette à carde rouge 1 3/4 lb de pâte à pizza 4 gousse d'ail 2 c. groseilles 1 c. poulet rôti 1/2 c. fromage féta frais émincé piment rouge chaud ou flocons de piment rouge
- Préchauffer le four à 500 ° F avec une grille au milieu et une pierre à pizza sur une grille.
- Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer le beurre et 1/2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les poireaux et une pincée de sel, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux se ramollissent, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tiges et les côtes centrales dans les blettes, en éliminant les portions coriaces, puis coupez les tiges et les côtes en croix en morceaux de 1 pouce. Hacher grossièrement les feuilles de bettes.
- Lavez les blettes et essorez-les partiellement, en laissant de l’humidité sur les feuilles. Dans un four hollandais de 5 à 6 pintes (ou dans une autre casserole à fond épais) à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajouter les blettes. Couvrir et cuire pendant 1 minute, puis remuer. Continuez à cuire, à couvert, en remuant chaque minute environ, jusqu'à ce que les blettes soient ramollies et tendres, 3 à 4 minutes. Égoutter dans une passoire; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé; essorez l'excès de liquide, hachez les blettes et conservez-les dans un bol.
- Formez un quart de pâte à pizza en une boule, puis formez un disque. Sur une peau de pizza légèrement farinée ou une plaque à pâtisserie sans rebords, étalez la pâte en un tour de 8 à 9 pouces. En laissant une bordure de 1 pouce, étendre 1 cuillère à soupe d'huile sur la pâte. Trancher finement 1 gousse d'ail et saupoudrer dessus, puis recouvrir de 2 cuillères à café de cassis, un quart de bette à carde et un quart de poulet.
- Glisser la pizza sur la pierre et cuire au four jusqu'à ce que les bords et le fond de la croûte soient dorés, 6 à 8 minutes. Retirer la pizza du four et transférer sur une planche à découper. Garnir immédiatement d'un quart de poireau et de fromage feta, puis parsemer de piments forts au goût. Répétez l'opération pour faire 3 autres pizzas.
