Incorporer le bacon et le parmesan dans ce risotto crémeux pour un délicieux repas.
Cal / Serv: 181 Rendement: 8 tasses Ingrédients 3/4 c. champignons cèpes séchés 4 1/2 c. bouillon de poulet faible en sodium 8 oz bacon 1 oignon moyen 2 1/4 c. riz arborio 1/2 c. vin blanc sec 1 c. fromage parmesan râpé 1/2 c. sel 1/2 c. chapelure de pain séché au poivre fraîchement moulu- Préparez le bouillon de champignons: Faites mijoter 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne, immergez complètement les champignons et laissez tremper pendant 25 minutes. Retirer les champignons avec une cuillère à égoutter et les couper en morceaux de 1/2 pouce. Filtrez l'eau et remettez-la dans la casserole. ajouter le bouillon de poulet, laisser mijoter et garder au chaud.
- Préparez le risotto: faites cuire le bacon dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans un petit bol et réserver. réserve de graisse. Faire sauter les oignons dans 2 cuillères à soupe de graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - environ 5 minutes. Ajoutez le riz et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide - environ 5 minutes. Ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à absorption. Ajoutez 1 tasse de bouillon chaud en remuant constamment et laissez cuire jusqu'à absorption complète. Continuez à remuer et en ajoutant le bouillon par tasse jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit cuit mais légèrement al dente - environ 25 minutes. Incorporer le bacon, le parmesan, le sel et le poivre et servir immédiatement ou congeler (voir étape 3).
- Congelez les restes de risotto: Formez 1/4 tasse de risotto refroidi en galettes de 2 pouces et enrobez-les de chapelure. Empiler les galettes entre des feuilles de papier ciré et les transférer dans un récipient hermétique. Conserver congelé jusqu'à 2 mois. Pour servir, cuire les galettes congelées dans une poêle légèrement huilée ou beurrée pendant 6 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
