Votre première brassée de basilic fait maison vous fera sentir comme un jardinier aux rubans bleus. Le basilic est une matière enivrante - très aromatique, super prolifique et aussi simple à cultiver que des soucis. Pour un investissement de 2 $ dans un paquet de graines de basilic, vous pouvez récolter environ un an de cette herbe culinaire de premier ordre. Apportez les tomates, la mozzarella, le poulet, les pâtes, les crevettes: en faisant pousser du basilic dans votre jardin, votre cuisine est sur le point de faire un bond inspiré.
Le basilic doux ( Ocimum basilicum ) est le nom de l'herbe annuelle parfumée de manière traditionnelle. Il dégage un arôme puissant et vif avec une pointe de réglisse et une chaleur épicée, une saveur unique que la plupart des gens apprécient dès leur première bouchée. Trancher les feuilles sur une pizza congelée, les mélanger au pesto, les laisser mijoter dans des sauces. Presque tous les plats italiens ont meilleur goût avec un peu de basilic. Cependant, comme la saveur est si dominante, utilisez du basilic avec une légère touche jusqu'à ce que vous connaissiez les préférences du palais de vos amis et de votre famille.
La popularité du vieux basilic ordinaire a inspiré de nombreuses versions "nouvelles et améliorées" avec des feuilles fantaisies ou des odeurs inhabituelles, ainsi qu'une multitude de basilic exotiques redécouverts, notamment des variétés thaïlandaise, africaine et parfumée au clou de girofle. Échantillonner les nombreux types de basilic disponibles est un moyen amusant d’élargir votre sensibilité, mais assurez-vous de laisser assez de place pour la variété polyvalente ordinaire aux côtés du basilic frisé, du basilic cannelle, du basilic volanté et du basilic miniature. Les feuilles extra-larges du basilic 'Lettuce Leaf' vous permettront de gagner du temps lorsque vous serez prêt à mélanger un lot de pesto.
Cultivez des basiliques soit dans leur propre lit, soit en guise d’accents décoratifs ou de bordures. Le basilic 'Spicy Globe', qui forme une boule ordonnée de petites feuilles, confère une attitude formelle à un espacement uniforme. La couleur dramatique de 'Purple Ruffles' ou basilic violet à feuilles lisses est frappante à côté du basilic citron vert vert ou des fleurs de jardin en guise de plante ornementale. L’un des meilleurs moyens de mettre en valeur une collection ou un spécimen prisé de basilic est dans un récipient. Élevez le pot en le plaçant sur un autre pot renversé pour lui donner encore plus de puissance visuelle.
COMMENT CULTIVER DU BASILIC
Plantation
Tous les basilic sont faciles et rapides à faire pousser à partir de graines, mais des empilements multiples de plantes sont également disponibles. Plantez dans un sol bien drainé, moyen à fertile, en plein soleil.
Cultivation
Coupez toutes les deux ou trois semaines pour encourager la croissance de nouvelles feuilles et retarder la floraison. Apprendre à reconnaître les semis; quelques basilic auto-semé. Annuel; toutes les zones.
Récolte
Couper les tiges feuillues ou cueillir des feuilles individuelles à tout moment; la saveur est meilleure avant que les fleurs s'ouvrent. Pour les grandes quantités, coupez tout le plan au niveau du sol. Dans les régions froides, coupez le basilic au niveau du sol lorsque le gel menace.
Recettes de basilic
Soupe de poivron rouge à la crème de basilic
Pesto au basicilic
Salade de poulet pochée avec vinaigrette au basilic
Soupe fraîche de cantaloup à la crème de basilic
Ce texte a paru à l'origine dans The Successful Herb Gardener: Cultiver et utiliser des herbes - rapidement et facilement (Hearst Books).
