Les blancs d'œufs, battus en pics raides, donnent à ce plat principal savoureux son loft divin; le fromage, l'aneth frais et les poivrons grillés apportent une saveur irrésistible.
Cal / Serv: 374 Donne: 6 Temps de préparation: 0 heure 35 minutes Temps total: 1 heure 50 minutes Ingrédients 1 poivron rouge 5 c. beurre 3 c. chapelure 1 1/2 c. lait 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1/4 c. farine 1/2 c. sel 1/2 c. Poivre fraîchement moulu 5 gros jaunes d'oeufs 7 grands blancs d'oeufs 2 c. fromage Havarti râpé 2 gros oignons verts 2 c. aneth frais haché- Rôtir le poivre directement sous le gril ou sur une flamme nue, en le retournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit boursouflé et noirci de tous les côtés, 6 à 8 minutes. Transférer le poivre dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes à la vapeur. Une fois suffisamment refroidi, retirez la pellicule de plastique et utilisez un couteau à éplucher pour retirer la peau. Couper le poivron d'un côté; enlever la tige et les graines. Hacher finement le poivre et réserver.
- Préchauffez le four à 375 degrés F, avec une grille dans le tiers inférieur du four. Enduisez un plat à soufflé de 8 tasses (2 pintes) ou une casserole d'au moins 4 pouces de profondeur avec 1 cuillère à soupe de beurre. Saupoudrer de chapelure; secouez tout excès. Mettre de côté. Dans une cocotte à feu moyen-vif, faites mijoter le lait, l'ail et le laurier. Réduire le feu à doux. Dans une autre casserole à feu moyen, faites fondre le beurre restant. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 3 minutes. Utilisez une cuillère à égoutter pour enlever l'ail et le laurier du mélange de lait; puis, en fouettant continuellement, ajoutez le lait au mélange beurre-farine en un flux lent et régulier. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir, environ 5 minutes. Retirer du feu, ajouter le sel et le poivre. remuer.
- Dans un bol moyen, tempérer les jaunes d'œufs en fouettant doucement dans une tasse du mélange de lait et de farine. En continuant de fouetter, transférer les jaunes d'œufs trempés en un flux lent et régulier dans le reste du mélange de lait et de farine. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu et transférer le mélange dans un grand bol. Incorporer les oignons verts, l'aneth et le poivron rouge réservé.
- Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre les blancs d'œufs en neige ferme, mais sans les dessécher. À l'aide d'une spatule, incorporer le tiers des blancs d'œufs dans le mélange au fromage, puis incorporer les blancs restants. Verser dans le plat préparé. Cuire jusqu'à ce que le soufflé soit doré et qu'il ait augmenté d'environ 3 pouces. Un cure-dent inséré au centre en ressort propre, 40 à 45 minutes. (N'ouvrez pas la porte du four avant que le soufflé soit cuit au moins 30 minutes.) Garnissez d'aneth, si désiré. Sers immédiatement.
