Servez ce riche ragoût d'huîtres avec une bonne quantité de pain frais et croustillant.
Cal / Serv: 367 Rendement: 8 Temps de cuisson: 0 heures 12 minutes Temps total: 0 heures 12 minutes Ingrédients 3 c. beurre non salé 2 échalotes 1 oignon jaune moyen 1/2 c. céleri émincé 1 pinte moitié-moitié 1 qt. lait 1/4 c. poivre de Cayenne 1 c. sel 1 c. poivre noir concassé 2 pt. huîtres fraîches, crues et écaillées 2 c. Morceaux de ciboulette de 1 pouce de long (facultatif)- Préparez la soupe: faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire sauter l'échalote, l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer moitié-moitié, le lait, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Chauffer à un peu moins d'ébullition. Ajouter les huîtres et leur liqueur. Laisser mijoter jusqu'à ce que les huîtres commencent à s'enrouler sur les bords - environ 5 minutes. Verser dans des bols à soupe et parsemer de ciboulette, si désiré.
