Un des favoris de ma famille, ce dessert soyeux, semblable à un brownie, est meilleur lorsqu'il est servi chaud, garni de crème fraîche fouettée. La teneur en calories du gâteau a été réduite en coupant une partie du beurre et des amandes et en omettant le glaçage.
Cal / Serv: 463 Rendement: 10 Ingrédients 1 1/2 c. pépites de chocolat mi-sucré 1/2 c. beurre non salé 4 gros œufs c. farine tout usage non tamisée c. sucre c. amandes naturelles hachées et grillées ou amandes rôties en dés Sauce au fudge chaud Crème fouettée sucrée (facultatif)- Chauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un plat rond peu profond de 9 pouces.
- Dans une casserole épaisse de 2 litres, cuire le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à consistance lisse, dans un bol allant au four à micro-ondes ou au four à micro-ondes et à feu doux. Retirer du feu. Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine; mettre de côté.
- Dans un grand bol, au batteur électrique à haute vitesse, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer le mélange de chocolat aux blancs battus jusqu'à ce qu'il ne reste aucune traînée de blanc. Incorporer rapidement les amandes. Verser dans un plat beurré.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Le centre sera mou tandis que le bord bouffera mais tombera lors du refroidissement. Pendant ce temps, préparez la sauce au fudge chaud.
- Pour servir, déposer le gâteau chaud dans des assiettes individuelles. Garnir de crème fouettée, si désiré. Passer la sauce au fudge chaud pour servir par-dessus.
- Sauce au fudge chaud: Dans une casserole d'un quart de litre, mélanger 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée jusqu'à consistance homogène. Incorporer 1/2 tasse de crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 1/2 tasse (3 onces) de pépites de chocolat mi-sucré et 1/4 tasse de sirop de maïs léger. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce soit lisse. Retirer du feu; incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Gardez la sauce chaude en plaçant la casserole dans une casserole d'eau chaude jusqu'au moment de servir. Verser dans un petit pichet et servir immédiatement. Donne environ 1 1/4 tasse.
