Ils disent que pour faire du pain, vous surveillez la pâte, pas la recette. Pour être sûr, chaque lot de pâte fabriqué par un boulanger se comporte différemment: la levure réagit par exemple à la température et à l'humidité de votre cuisine. Donc, tout le processus de cuisson du pain est intimidant. Je n'ai jamais même essayé l'art de faire du pain, principalement parce que je croyais qu'il fallait une machine à pain. Pas le cas. Ces deux miches de pain 10 grains, illustrées dans le flux Instagram de Jami Boys, auteur de An Oregon Cottage, peuvent être préparées avec quelques ingrédients simples et sans machine à pain. Lisez la suite pour voir comment.
Voir ce post sur InstagramMmm ... l'odeur de ce pain 10 grains est céleste. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Un post partagé par Jami Boys | Un cottage dans l'Oregon (@anoregoncottage) le 26 février 2015 à 07h20 PST
Pain 10 grains
Donne quatre pains d'une livre
(adapté de Mother Earth News )
Ce dont vous aurez besoin
2 tasses de céréales chaudes à 10 grains, non cuites
3 tasses de farine de blé entier blanche
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1½ cuillère à soupe (2 sachets) de levure granulée
1 cuillère à soupe de sel casher (ou au goût)
¼ tasse de gluten de blé vital
3½ tasses d'eau tiède
1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame pour le dessus
instructions
1. Battez ensemble les céréales, les farines, la levure, le sel et le gluten de blé vital dans un bol de 5 litres.
2. Ajoutez l'eau et mélangez sans malaxer, à l'aide d'une cuillère, d'un robot culinaire (avec accessoire de pâte) ou d'un batteur sur socle (avec accessoire de palette).
3. Couvrir et laisser la pâte reposer à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle monte et s'affaisse, environ 2 heures. La pâte peut être utilisée immédiatement, mais elle est plus facile à manipuler s’il fait froid. Réfrigérer dans un récipient à couvercle (non hermétique) pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
4. Lorsque vous êtes prêt à cuire, saupoudrez la surface de la pâte réfrigérée avec de la farine et coupez un morceau d'une livre (taille d'un pamplemousse). Saupoudrer de plus de farine et façonner rapidement en une boule. 5. Allonger la balle dans un ovale. Laisser reposer le pain pendant 90 minutes (40 minutes si vous utilisez une pâte fraîche non réfrigérée), recouverte d'une pellicule plastique. Transférer les pains dans des moules à pain graissés.6. Préchauffez le four à 450 ° F. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour peindre la croûte avec de l'eau. Saupoudrer avec les graines de seasame. Versez une tasse d'eau chaude dans le plat à griller, placez les moules à pain sur la grille du milieu, fermez la porte du four et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. 7. Laissez les pains refroidir complètement avant de les trancher.
Dites-nous: quel est votre pain préféré à cuire?
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