La base de la soupe au poulet faite maison est un liquide préparé en faisant bouillir du poulet et des légumes dans de l'eau. Une fois que les ingrédients ont bouilli suffisamment longtemps pour aromatiser l’eau, ils sont filtrés et le liquide restant est utilisé pour la soupe. Le liquide est appelé bouillon de poulet ou bouillon. Ils sont très similaires, sauf que le bouillon a tendance à utiliser uniquement de la viande, tandis que le bouillon utilise à la fois de la viande de poulet et ses os pour une saveur plus profonde; Toutefois, le bouillon et le bouillon peuvent tous deux être utilisés avec succès pour préparer une soupe maison.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 branches de céleri
- 2 oignons blancs ou jaunes entiers
- 2 carottes
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Grande marmite
- 3 à 5 lb de morceaux de poulet entiers ou désossés
- 12 tasses) d'eau
- Passoire ou passoire
- Grand bol
Étape 1
Coupez deux branches de céleri, deux oignons blancs ou jaunes entiers et deux carottes en gros morceaux (environ quatre morceaux par légume). Laissez les feuilles ou les pelures attachées - elles ajouteront encore plus de saveur au liquide.
Étape 2
Transférer les morceaux de légumes dans une grande marmite sur la cuisinière. Placez un poids de 3 à 5 lb. poulet entier (pour le bouillon) ou des morceaux de poulet désossés (pour le bouillon) dans la casserole avec les légumes.
Étape 3
Verser 12 tasses d'eau dans le pot (ou suffisamment d'eau pour couvrir le poulet d'environ 3 pouces). Réglez le poêle sur «moyen» et chauffez tous les ingrédients jusqu'à ce que l'eau commence à bouillonner.
Étape 4
Baissez la température de votre réchaud à «moyen-bas» et laissez le mélange chauffer pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et qu'il ne soit plus de couleur rose. Pendant que le poulet chauffe, retirez toute la graisse ou la mousse accumulée sur le dessus avec une cuillère et jetez-la. Placez une passoire ou une passoire sur un grand bol, puis versez tout le contenu de la marmite.
Étape 5
Jeter les morceaux de légumes. Retirez le poulet de l'os et coupez-le en petits morceaux ou déchiquetez-le, puis mettez-le de côté.
Étape 6
Laissez le liquide filtré reposer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse couche de graisse flotte jusqu'au sommet. Ramassez la graisse avec une cuillère, puis jetez-la. Ajoutez le poulet cuit et tous les autres ingrédients de votre choix dans le liquide à soupe.
