Comment faire cuire des homards vivants au four

Les homards sont délicieux quand ils sont rôtis au four.

Le homard fait un délicieux dîner et, en raison de son coût, est souvent servi pour des occasions spéciales. En achetant des homards vivants dans votre épicerie locale, vous vous assurez d'avoir un produit frais, ce dont vous ne pouvez pas toujours être sûr avec du homard congelé. Les homards vivants vous fournissent également à la fois la queue et les pinces, ce qui n’est pas toujours possible avec les variétés congelées. Les homards frais, tout en présentant des défis, sont aussi faciles à cuire au four que les homards congelés.

Les choses dont vous aurez besoin

Couteau du chef
Pot d'eau bouillante
Lèchefrite

Thermomètre à viande
Assaisonnement au homard

Brochette de Homard

Tuez le homard. Vous pouvez le faire en le laissant tomber dans une casserole d'eau bouillante pendant environ six minutes. Vous pouvez également tuer le homard relativement facilement avec un couteau de chef. Il suffit de choisir un endroit entre les yeux, environ un pouce ou un pouce et demi vers la queue. En tenant le couteau verticalement avec le côté tranchant de la lame loin de la queue, piquez rapidement la pointe du couteau vers le bas. Amenez le couteau vers la table en coupant la tête du homard en deux.

Nettoyez le homard. Seules la queue et les griffes contiennent de la viande comestible, donc isolez-les pour la cuisson. Pour ce faire, déchirez la queue et les deux griffes avec vos mains en les tournant et en les tirant jusqu'à ce qu'elles se détachent.

Préparez le homard. Coupez une fente à l'arrière du homard et ouvrez-le légèrement. Lorsque vous avez terminé, vous devriez avoir deux moitiés de taille égale, toujours dans la coque. Assaisonner la viande et la badigeonner de beurre. Placez le homard, fendu vers le haut, sur une lèchefrite. Laissez les griffes intactes.

Faire griller le homard. Allumez le gril et abaissez la grille dans la deuxième position la plus haute du four. Laissez chauffer pendant 10 minutes, puis placez le homard dans le four et fermez la porte. Après cinq minutes, inspectez le homard et faites pivoter le plat. Enlevez les griffes à ce moment. Rôtir la queue encore quatre minutes. Grillez le homard jusqu'à ce que sa température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. La viande devrait être opaque. Ne faites pas trop cuire le homard car il deviendrait caoutchouteux.