Le thon frais est souvent servi saisi, mais sa chair est rare à moyenne à l’intérieur.
Enduire les steaks de thon d'une croûte de noix de pécan avant la cuisson ajoute saveur, texture et un peu de croquant à un dîner de poisson frais. Bien que vous puissiez les croquer dans n’importe quel type de noix, les pacanes ajoutent un contraste légèrement sucré au thon savoureux. La préparation de n'importe quel steak de thon frais dans une poêle est simple et rapide. Le thon blanc a une chair légèrement rose et est généralement moins cher, tandis que les variétés de thon rouge et d'albacore ont une chair rose beaucoup plus brillante et une texture plus ferme. Dégustez vos darnes de thon en croûte de pacanes avec une salade ou des légumes verts légèrement sautés.
Les choses dont vous aurez besoin
- Pacanes, entières ou coupées en deux
- Sac refermable
- Rouleau à pâtisserie ou marteau
- Robot culinaire, facultatif
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Assaisonnements supplémentaires, facultatif
- Petite assiette
- Huile de canola
- Poêlon
- Pinces
Placez les noix de pécan dans un grand sac réutilisable et utilisez un rouleau à pâtisserie ou un marteau pour les écraser de manière à obtenir une consistance aussi fine que possible. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot si vous en avez un, battant les pacanes jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement broyées en petits morceaux.
Badigeonnez légèrement le bifteck de thon dans l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et des assaisonnements supplémentaires, tels que de la poudre d'ail, du paprika et des herbes séchées, au goût.
Verser les noix de pécan broyées sur une assiette et déposer le steak de thon sur les noix de pécan, en appuyant fermement pour que les noix de pécan collent. Couvrir les deux côtés du steak de thon, ainsi que les bords avec les noix de pécan.
Enduire une grande poêle d'huile de canola et porter à feu moyen-vif. Ajoutez les darnes de thon et faites cuire pendant environ deux à cinq minutes de chaque côté, en fonction de la cuisson souhaitée. À l'aide de pinces, retournez les steaks dans la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Retirer du feu et couper le steak de thon en tranches de 1/2 pouce, ou simplement les servir entiers, à votre convenance.
Conseils et avertissements
- Les restaurants servent souvent du thon frais de grande qualité, une qualité rare. Pour une consommation sans danger, cependant, la US Food and Drug Administration recommande de cuire le poisson à une température de 145 degrés Fahrenheit, soit une température approximativement moyenne à moyenne.
- Achetez des steaks de thon frais de grande qualité directement auprès d'un marché aux poissons si vous prévoyez de le cuire uniquement à feu moyen-rare ou moyen. Les steaks devraient avoir une odeur de fraîcheur semblable à celle de l’océan, au lieu d’avoir une forte odeur de poisson.
