Laisser reposer le rôti de porc pendant 10 minutes avant de le trancher.
Les rôtis de porc font très bien sur une rôtissoire. La chaleur sèche et uniforme garde cette coupe humide tout en conservant sa forme et sa texture pour le tranchage et le placage. Le porc s'anime vraiment avec un petit effort supplémentaire. Vous pouvez couper des fentes dans le rôti et y insérer de l'ail et des herbes, ou bien farcir le milieu de figues et de pommes, sans changer la technique de base de la rôtissoire. Les rôtissoires facilitent la cuisson des grandes coupes de porc de forme irrégulière. Vous n'avez donc qu'à ajouter de la saveur et des saveurs.
Les choses dont vous aurez besoin
- Herbes fraîches ou séchées, comme le romarin ou la sauge
- Ail haché
- Thermomètre à viande
Sortez le porc du réfrigérateur environ 1 heure avant de commencer et laissez-le reposer à la température ambiante dans un plat peu profond. Séchez le porc avec du papier absorbant.
Combinez le sel, le poivre, l'ail et les herbes aromatiques fraîches ou sèches de votre choix. Si vous utilisez des herbes fraîches, rappelez-vous qu'un peu va un long chemin, surtout si vous utilisez du romarin. Les herbes salées comme la sauge, le thym et le fenouil se marient bien avec la viande de porc. La quantité d'assaisonnements que vous utiliserez dépendra de la taille de votre rôti et de votre goût individuel, mais une tasse serait un bon point de départ.
Frotter la longe de porc avec le sel et le poivre, les herbes et l'ail. Enrober le rôti entier et bien assaisonner les assaisonnements dans la viande. Le rôti tournera au moins 40 minutes et vous ne voulez pas voir toutes ces herbes et ces épices savoureuses se retrouver au fond de la casserole.
Préparez le gril pour qu'il cuit à feu mi-vif et laissez-le chauffer pendant 15 minutes avec le couvercle fermé; 2 couches de charbon de bois dans le plateau suffisent. Faites glisser la longe sur la tige de la rôtissoire et placez-la dans le support en rotation.
Rôtissez le porc pendant 20 minutes par livre et vérifiez la température interne au centre. Quand il atteint 135 degrés F, le sortir de la rôtissoire et le placer sur un plateau.
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de le découper. La viande continuera à cuire tant qu'elle est assise, ce qui lui permettra d'atteindre une température de sécurité de 140 ° F.
Conseils et avertissements
- Ne placez pas plus de 20 livres de porc sur la rôtissoire.
