Le riz à sushi complète la saveur de nombreux types de fruits de mer.
Le riz à sushi est un riz japonais à grains courts assaisonné de vinaigre, de sel et de sucre. Le riz à sushi parfait a des grains brillants et translucides avec une consistance caoutchouteuse. Ce riz peut être enroulé autour de poisson, de fruits de mer et de légumes ou accompagné de garnitures.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz japonais
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 1 c. sel
- Casserole ou cuiseur à riz
- Petite casserole
- Grand bol
- Rizière ou spatule
- Eventail de riz (optionnel)
Rincez bien 2 tasses de riz japonais à l'eau froide en mélangeant délicatement avec les mains. Arrêtez-vous quand l'eau est claire.
Ajoutez le riz dans une casserole ou un cuiseur à riz. Couvrir avec 2 1/2 tasses d'eau et allumer le brûleur. Si vous utilisez un cuiseur à riz, suivez les instructions du fabricant.
Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et couvrez. Laisser cuire pendant 20 minutes, éteindre le feu et laisser pendant encore 10. Ne pas mélanger le riz ni retirer le couvercle pendant ce temps.
Préparez l'assaisonnement au vinaigre. Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe. sucre et 1 c. sel. Chauffer dans une petite casserole à feu moyen et remuer jusqu'à dissolution.
Ajouter le riz cuit dans un grand bol. Versez lentement le mélange de vinaigre en pliant avec une spatule ou une palette de riz. Essayez de soulever et de séparer les grains sans les écraser. Utilisez un éventail pour aider au refroidissement et donnez au riz un aspect brillant. Le riz est fini lorsqu'il atteint la température ambiante.
