Les lanières de venaison sont un ajout sain et savoureux à un repas.
La lanière de venaison est la coupe la plus maigre et la plus tendre de la viande de cerf et peut être comparée à un filet de porc ou un filet mignon. Vous pouvez préparer une sangle arrière de différentes manières. Une méthode simple qui nécessite peu d'expérience consiste à assaisonner légèrement la viande et à la faire cuire au four. Cette méthode vous permettra de goûter la viande sans vous laisser distraire par les autres ingrédients, et vous pourrez la faire cuire sans avoir à la surveiller constamment.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 livres. sangle de venaison
- Poivre noir moulu
- Huile d'olive
- Sel
- Pinceau à pâtisserie
- Couteau bien aiguisé
- Poêle allant au four
- Thermomètre à lecture instantanée
Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.
Assaisonnez la viande entière avec du sel et du poivre.
Mesurer 2 c. d'huile d'olive dans une poêle allant au four. Chauffer l'huile d'olive sur le dessus du poêle à feu vif.
Placez la venaison dans l'huile chaude et faites saisir chaque côté de la viande pendant une à deux minutes.
Retirez la poêle du brûleur et placez-la dans le four préchauffé.
Cuire la viande environ 20 minutes. À 125 degrés Fahrenheit, la viande sera cuite à point. Si vous souhaitez que la viande soit davantage cuite, faites-la cuire plus longtemps. Ne faites pas trop cuire la viande, cependant, car elle se durcira.
Laisser la viande reposer pendant environ 10 minutes après sa sortie du four. Tranchez la viande en lanières ou à votre guise.
