Comment cuisiner avec des champignons bolets sauvages

Les bolets sauvages ont une grande casquette.

Les champignons bolets sauvages peuvent être trouvés en été et en automne, généralement sous les pins. Ils ont été décrits comme ressemblant à un «pain à hamburger sur un bâton». Si l'un des pores est rouge ou orange, ne le mangez pas. S'il y a une couche visqueuse sur le capuchon, enlevez la bave par pelage Si ces précautions ne sont pas respectées, cela peut entraîner des troubles intestinaux graves. Le goût des bolets varie en fonction de l'endroit où ils sont cultivés. Prenez une petite pincée dans le capuchon et jetez-le s'il a un goût amer.

Les choses dont vous aurez besoin

• Beurre
• Pétrole
• La poêle

• Plaque de cuisson
• Assaisonnements

Nettoyez vos bolets à fond car ils sont une maison commune pour les insectes. Utilisez un chiffon humide et pas plus d'eau que nécessaire pour éliminer les petites punaises et la saleté. Les bolètes sont poreux et absorberont l'humidité. Couper les taches sombres et inspecter le dessous du capuchon pour les trous de vis sans fin.

Couper les taches sombres. Inspectez le dessous du capuchon pour détecter les trous de vers.

Casser les tiges et les couper en petits morceaux. Ce sont des ajouts délicieux aux soupes, ragoûts ou salades. Trancher les bouchons pour la friture ou le gril.

Friture

Ajouter suffisamment de beurre dans une casserole pour couvrir le fond une fois fondu. Ajoutez des assaisonnements à votre goût.

Mettez les bolets dans la casserole avec le beurre. Saisir rapidement pour sceller l'humidité.

Retirez les champignons et ajoutez-y le dessus d'une casserole ou mangez-les comme garniture dans un sandwich végétarien. Ils sont également savoureux ajoutés à un risotto.

Grillage

Enrober les bolets dans l'huile. L'huile d'olive, de cacahuète ou de sésame ajoute de la saveur aux champignons.

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Saupoudrer les champignons avec les assaisonnements. Remuez-les doucement pour bien les enrober.

Faire griller les bolets au four à 500 degrés sur un plat allant au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. Surveillez-les de près pour qu'ils ne brûlent pas. La durée du temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des tranches.

Servir les bolets comme accompagnement ou les ajouter à une salade.