Le fromage déshydraté est un article de garde-manger nutritif qui se conserve à long terme. Tant que le fromage déshydraté reste au sec, il restera bon. Le fromage perd très peu de valeur nutritive au cours du processus de déshydratation à basse température. Le fromage déshydraté nutritif est un complément sain aux repas de camp déshydratés. Il peut également être moulu en une poudre fine pour faire votre propre assaisonnement au fromage sans produits chimiques.
Les choses dont vous aurez besoin
- Fromage
- Déshydrateur de nourriture
- Emballage plastique
- Emballage ou conteneur étanche à l'air
Fromage à pâte dure
Couper le fromage en petits morceaux. La taille exacte des pièces n'a pas d'importance. Ils peuvent être aussi larges ou longs que vous le souhaitez. Plus les pièces sont petites, plus elles sèchent vite et même. L'épaisseur des tranches est importante. Les tranches de fromage ne doivent pas dépasser 1/4 de pouce d'épaisseur. Des tranches plus épaisses mettent trop de temps à sécher.
Posez les morceaux de fromage directement sur la grille dans le déshydrateur d'aliments. Laissez un espace autour de chaque morceau de fromage, afin qu'ils ne se touchent pas.
Allumez le déshydrateur. Si le déshydrateur a une commande de réglage de la température, choisissez le réglage le plus bas.
Retournez les morceaux de fromage toutes les trois heures. Si le déshydrateur n’a pas de ventilateur, réorganisez les plateaux toutes les quelques heures. Cela fournit plus de flux d'air pour un séchage plus uniforme des morceaux de fromage. Pour réorganiser les bacs, déplacez le bac supérieur vers l'emplacement du bac inférieur et déplacez les autres bacs d'un point à partir de l'endroit où ils se trouvaient auparavant.
Retirez les morceaux de fromage du déshydrateur lorsque le fromage est complètement sec. Le fromage sec a une couleur uniforme et est un peu plus foncé que le fromage frais. Conservez le fromage sec dans un emballage hermétique.
Fromage à pâte molle
Couvrir les plateaux de déshydrateur des aliments avec une pellicule de plastique. Vous devrez percer un trou au centre de la pellicule plastique pour permettre à l’air de circuler au centre du déshydrateur.
Étendez une fine couche de fromage à pâte molle sur le plateau recouvert de pellicule plastique. La couche ne devrait pas être plus épaisse qu'un quart de pouce.
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Réorganisez les plateaux toutes les trois heures si le déshydrateur n'a pas de ventilateur. Pour réorganiser les bacs, déplacez le bac supérieur vers l'emplacement du bac inférieur et déplacez les autres bacs d'un point à partir de l'endroit où ils se trouvaient auparavant. Si le déshydrateur d'aliments est équipé d'un ventilateur, il n'est pas nécessaire de réorganiser les plateaux.
Vérifiez le fromage toutes les trois heures. Le fromage est déshydratant lorsqu'il est sec au toucher. Retirez le fromage du déshydrateur et conservez-le dans un emballage hermétique.
Conseils et avertissements
- Ne laissez pas le fromage déshydraté stocké entrer en contact avec l'humidité. Si le fromage est humide ou mouillé, jetez-le. Le fromage déshydraté peut être réhydraté en le faisant tremper toute la nuit dans l’eau ou en le mijotant dans l’eau pendant 30 minutes à une heure. Traitez le fromage déshydraté dans un robot culinaire pour obtenir une poudre fine pouvant servir d'assaisonnement.
