Comment sécher et conserver les haricots Ceci et Fava

La culture et la récolte de ces graines sèches et de ces fèves nécessitent des soins et une manipulation de la plante pendant sa longue saison de croissance. Le soleil fera le séchage. Ces haricots sont également connus comme pois chiches ou pois chiches et sont l’un des ingrédients principaux des recettes de houmous. La fava, ou fèves, est une grosse fève et est excellente pour les casseroles ou les ragoûts. Les deux haricots offrent une excellente nutrition et fourniront à la fois des protéines et des fibres à votre alimentation.

Les choses dont vous aurez besoin

Écran de séchage
Bocal en verre ou sac en plastique hermétique

Stockpot (facultatif)

Haricots Ceci

Récoltez tout le plant de haricot ceci lorsque les feuilles commencent à brunir et à se flétrir. Il faut un peu plus de trois mois à la plupart des plantes ceci pour atteindre leur maturité dans de bonnes conditions ensoleillées.

Placez la plante sur un écran de séchage ou un autre service plat pour la sécher et maintenez-la dans un endroit chaud où la circulation de l'air est abondante. Tournez les plantes de temps en temps pour qu'elles sèchent uniformément.

Surveillez les gousses pendant qu'elles sèchent. Lorsque les gousses se sont fendues, les haricots ceci ont suffisamment séché. Pour être sûr, prenez une petite bouchée d'un des haricots. Si vous ne pouvez pas faire une empreinte avec vos dents, elles sont suffisamment sèches. Vous pouvez également leur donner une journée supplémentaire sur le séchoir si besoin est.

Conservez les graines de ceci séchées dans un récipient hermétique et dans un endroit frais et sec. Ils resteront jusqu'à un an.

Faites cuire les grains de ceci séchés dans un autocuiseur ou une marmite jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Rincez, laissez refroidir et congelez dans un sac Ziploc ou placez-le au réfrigérateur. Les haricots cuits resteront frais environ une semaine au réfrigérateur.

Fava Beans

Gardez un œil sur la plante à l'approche du pic de récolte, généralement environ 85 jours après le semis des graines. Dans la plupart des climats, la récolte aura lieu au début de l'été.

Enlevez les gousses une fois qu'elles sont complètement noircies. Les gousses noires indiquent que les graines ont séché à l'intérieur de la gousse et sont prêtes à être récoltées.

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Prenez les fèves séchées des gousses et conservez-les dans un bocal en verre avec un couvercle ou un autre récipient hermétique jusqu'à la cuisson. Les haricots secs resteront frais jusqu'à un an s'ils sont conservés dans un garde-manger sombre et frais. Les haricots secs peuvent également être cuits jusqu'à tendreté et conservés au réfrigérateur pendant une semaine, ou congelés pour une utilisation ultérieure.